antonello
Intenditore
Amministratore
Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0
Registrato il: 06/07/2004 11:46:31 GMT
|
 Quota
|
Inviato: 19/12/2005 08:54:08 GMT  
|
Il Sassicaia è un vino di grande struttura prodotto con uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, da anni emblema dell'enologia italiana nel mondo.
Nell abbinamento enogastronomico, il Sassicaia può essere felicemente abbinato a pietanze robuste preparate con tecniche di cottura e ingredienti tali da stimolare - per esempio - la succulenza in bocca oppure la percezione di untuosità per mezzo di olii oppure grassi fusi.
Pertanto, le pietanze ricche di proteine riccamente condite con olio o lardo fuso, oltre che cotte per lungo tempo in liquidi di riduzione (brasatura o stufatura), sono adatte all'abbinamento con questo vino. Un'altra buona alternativa è certamente rappresentata dai formaggi molto stagionati, sia di latte vaccino, sia di latte ovino o caprino.
Vini come il Sassicaia si possono abbinare a carni rosse e alla selvaggina arrosto, ma anche a brasati e stufati di carne. Il Sassicaia ha un'intensità aromatica forte, pertanto - in tutti i casi - sarà opportuno aumentare la aromaticità dei piatti provvedendo ad aggiungere erbe aromatiche (per esempio rosmarino, timo, maggiorana o salvia) oppure spezie (per esempio pepe, noce moscata o cumino).
Mi auguro di esserti stato d'aiuto.
A presto e facci sapere com'è andata la tua cena!
Antonello Biancalana
DiWineTaste |
|
DiWineTaste in Instagram 
DiWineTaste Mobile per Android
DiWineTaste Mobile per iOS
Diventa Utente Registrato
Abbonati alla Mailing List
Segnala DiWineTaste a un Amico
Scarica la DiWineTaste Card
Indice 
Nuovo Messaggio
Condividi questo argomento
