tefeo
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Inviato: 28/11/2006 11:04:01 GMT ![Messaggio Precedente](/images/enoforum/styles/default/prevmessage.gif)
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Il tempo di ossigenazione del vino prima della degustazione è direttamente proporzionale al tempo di affinamento del vino in bottiglia. Essendo l'ambiente della bottiglia un ambiente fortemente riducente, maggiore è il tempo di permanenza del vino nella bottiglia e maggiore è la tendenza alla riduzione del vino stesso. E' ovvio che stiamo parlando di vini rossi complessi aventi una quantità tale di polifenoli da giustificare e sopportare una ossigenazione senza compromettere, anzi esaltare le peculiarità del prodotto. |
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