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Indice:Il Forum del Vino: vini frizzanti

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jada

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avete già parlato dei vini frizzanti? io ho sapevo che l'anidride carbonica si sviluppava naturalmente come prodotto della fermentazione leggevo che invece i vini frizzanti sono prodotti con un metodo charmat più breve (tutta un'altra cosa) chi mi sa dire come avviene la produzione naturale di un vino frizzante? grazie jada

maxtrek

Enofilo

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Inviato: 17/05/2005 18:00:35 GMT

Da quello che so, molti dei vini frizzanti che ci sono in giro sono il risultato della gasificazione, cioè la stessa tecnica utilizzata per rendere frizzante l'acqua minerale.
I vini frizzanti naturali, sempre da quello che so, si producono anche con un metodo Charmat corto, ma anche imbottigliando il vino ancora in fermentazione dando così modo all'anidride carbonica di integrarsi al vino, come nel caso del Lambrusco.

A presto!

Max

mirtillo

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Inviato: 20/05/2005 17:01:06 GMT

Io sapevo che i vini frizzanti naturali si producono interrompendo la fermentazione in modo da lasciare sufficiente anidride carbonica per l'effervescenza.
A pensarci bene, credo che il vino di cui parla maxtrek sia quello alla spina, qualcosa che non sono mai riuscito a bere e le rare volte che l'ho fatto ho sempre avuto mal di testa e disturbi allo stomaco! Non credo che sia solo dovuto alla gasificazione forzata!

Carlo

shu lien

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Ciao a tutti, vorrei sapere quali sono le pietanze che più si adattano all'abbinamento di un vino frizzante. Un saluto particolare ad Antonello Yu Shu Lien

antonello

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Inviato: 16/06/2005 10:56:49 GMT

shu lien ha scritto:

Ciao a tutti, vorrei sapere quali sono le pietanze che più si adattano all'abbinamento di un vino frizzante.
Un saluto particolare ad Antonello

Ciao Shu Lien e grazie per il saluto particolare che ricambio volentieri.
L'anidride carbonica contenuta nei vini frizzanti - per effetto di una fermentazione naturale, ma che può essere anche aggiunta artificialmente - si abbina in genere con pietanze grasse e tendenzialmente dolci, per esempio certi pesci, i piatti a base di riso, la pasta o certe verdure.
Chiaramente si tratta di un principio generale, poiché è necessario valutare anche gli altri aspetti del vino, come per esempio l'acidità e l'alcolicità, in modo da potere formulare un abbinamento oggettivamente corretto.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

sasà

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Mi hanno detto, anzi meglio dire che ho sentito dire , che imbottigliando il vino precocemente (nel mese d dicembre) si ottiene del buon vino frizzante. E ' una cosa vera o del tutto errata???? Grazie per la risposta!! Sasà

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