Questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature di
rosso aranciato, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti,
gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di confettura di
ciliegie e confettura di lamponi seguite da aromi di fragola, prugna, viola
appassita, rosa appassita, anice, cioccolato, liquirizia, vaniglia, mentolo
e cannella. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco
tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo
pieno, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi
di ciliegia, prugna e lampone. Barolo Cerrati matura per 12-16 mesi in
barrique, 12-14 mesi in botte a cui seguono 12 mesi di affinamento in
bottiglia.
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