Questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature
rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi,
puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena e prugna seguite da
aromi di violetta, tabacco, carruba, vaniglia e macis. In bocca ha buona
corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato
dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi
di prugna e amarena. Cesanese del Piglio Casal Cervino matura per 12 mesi
in botte a cui seguono 8 mesi di affinamento in bottiglia.
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