Galatina Bianco 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina (Puglia)

Chardonnay
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧

Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di pera, mela e anice seguite da aromi di banana, biancospino e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di mela e pera. Questo Galatina Bianco matura per 4 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 12,5%

Aperitivi, Antipasti di verdure e crostacei, Pasta e risotto con pesce

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Ottobre 2006

Galatina Bianco Dracma 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina (Puglia)

Chardonnay
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧

Questo Galatina Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, pera e biancospino seguite da aromi di ananas, ginestra, susina e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, pera e susina. Questo vino matura per 6 mesi in barrique a cui seguono 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 12,5%

Pasta e risotto con pesce e crostacei, Crostacei saltati

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Ottobre 2006

Galatina Negramaro 2003

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina (Puglia)

Negroamaro
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, prugna e mirtillo seguite da aromi di carruba, mentolo e tabacco. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena. Questo Negroamaro matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Carne arrosto, Carne alla griglia, Stufati di carne

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2006

Galatina Rosato 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina (Puglia)

Negroamaro
Vino Rosato	Punteggio: ✧✧✧

Questo Galatina Rosato si presenta con un colore rosa ciliegia intenso e sfumature rosa ciliegia, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, lampone e fragola seguite da aromi di ciclamino, pesca e rosa. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia e lampone. Questo vino matura per almeno 4 mesi in vasche d'acciaio e per 2 mesi in bottiglia.

Alcol: 13%

Pasta con carne, Pesce arrosto, Carne bianca arrosto, Latticini

Calice consigliato	12 °C
(Vini Rosati Giovani e Freschi)

Ottobre 2006

Galatina Rosso 2003

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina (Puglia)

Negroamaro (70%), Primitivo (30%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso aranciato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di prugna, amarena e lampone seguite da aromi di mora, ciclamino e carruba. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e apprezzabile freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna, amarena e mora. Questo Galatina Rosso matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Carne alla griglia, Stufati di carne

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2006

Il Macaro

Valle dell'Asso (Italia)

(Puglia)

Aleatico, Malvasia Nera
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Il Macaro si presenta con un colore rosso granata intenso e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di uva passa, confettura di prugne e confettura di fichi seguite da aromi di confettura di amarene, caramello, dattero, vaniglia, viola appassita, tabacco e liquirizia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole dolcezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di confettura di prugne e confettura di amarene. Il Macaro matura per 6 anni in botte a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 15%

Crostate di frutta, Formaggi piccanti

Calice consigliato	16 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Numero 46, Novembre 2006

Piromafo 2001

Valle dell'Asso (Italia)

(Puglia)

Negroamaro
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Piromafo si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso aranciato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e mora seguite da aromi di violetta, tabacco, vaniglia, sottobosco, liquirizia, pepe rosa, carruba e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e mora. Piromafo matura per 12 mesi in botte a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Numero 46, Novembre 2006

Primitivo Terra San Giovanni 2001

Valle dell'Asso (Italia)

(Puglia)

Primitivo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧❂

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso aranciato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, violetta e prugna seguite da aromi di mora, liquirizia, lampone, carruba, cannella e cuoio. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Questo Primitivo matura per 12 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Ottobre 2006

Salice Salentino Rosso 2003

Valle dell'Asso (Italia)

Salice Salentino (Puglia)

Negroamaro, Malvasia Nera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭❂

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e mora seguite da aromi di mirtillo, violetta, carruba e cuoio. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena e prugna. Questo Salice Salentino matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Carne alla griglia, Carne arrosto, Stufati di carne con funghi

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2006

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Valle dell'Asso

Puglia (Italia)

Galatina Bianco 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina Bianco Dracma 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina Negramaro 2003

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina Rosato 2005

Valle dell'Asso (Italia)

Galatina Rosso 2003

Valle dell'Asso (Italia)

Il Macaro

Valle dell'Asso (Italia)

Piromafo 2001

Valle dell'Asso (Italia)

Primitivo Terra San Giovanni 2001

Valle dell'Asso (Italia)

Salice Salentino Rosso 2003

Valle dell'Asso (Italia)