Barbera d'Alba 2007

La Fusina (Italia)

Barbera d'Alba (Piemonte)

Barbera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✭

Questa Barbera d'Alba si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, mirtillo e carruba. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Questa Barbera d'Alba matura per 8 mesi in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene, Carne saltata, Carne alla griglia

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Barbera d'Alba La Castella 2008

La Fusina (Italia)

Barbera d'Alba (Piemonte)

Barbera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Barbera d'Alba La Castella si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, cacao, tabacco e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Barbera d'Alba La Castella matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Paste ripiene, Carne stufata con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Barolo 2004

La Fusina (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e viola appassita seguite da aromi di mirtillo, vaniglia, tabacco, cacao, cannella, cuoio, macis e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Questo Barolo matura per 24 mesi in botte a cui seguono 12 mesi di affinamento in vasche d'acciaio e 8 mesi in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Gennaio 2011

Bric Prac 2004

La Fusina (Italia)

(Piemonte)

Moscato Bianco
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Bric Prac si presenta con un colore giallo dorato cupo e sfumature giallo dorato, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di uva passa, albicocca secca e mandorla seguite da aromi di canditi, fico secco, miele, vaniglia, scorza di agrume, salvia, confettura di pesche e smalto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di uva passa, fico secco e albicocca secca. Bric Prac matura in barrique per 12 mesi.

Alcol: 14,5%

Pasticceria secca, Crostate di frutta secca

Calice consigliato	13 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Gennaio 2011

Dogliani Cavagné 2008

La Fusina (Italia)

Dolcetto di Dogliani Superiore (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✭

Dogliani Cavagné si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, mora e prugna seguite da aromi di lampone, ciclamino e violetta. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di amarena, mora e prugna. Dogliani Cavagné matura per 12 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 8 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Affettati, Antipasti di carne, Pasta con carne, Carne saltata con funghi

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Gennaio 2011

Dogliani Superiore Cavagné 2010

La Fusina (Italia)

Dolcetto di Dogliani (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Dogliani Superiore Cavagné si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, mirtillo, geranio e mora. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Dogliani Superiore Cavagné matura per 12 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene, Carne saltata con funghi, Carne alla griglia

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Marzo 2013

Langhe Nebbiolo 2011

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Questo Langhe Nebbiolo si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, lampone, rosa e accenni di vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Questo Langhe Nebbiolo matura per 6 mesi barrique a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14%

Paste ripiene, Stufati di carne con funghi, Formaggi

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Marzo 2013

Langhe Rosato Trabuc 2011

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Nebbiolo (70%), Pinot Nero (20%), Barbera d'Alba (10%)
Vino Rosato	Punteggio: ✧✧

Langhe Rosato Trabuc si presenta con un colore rosa salmone brillante e sfumature rosa tenue, trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, lampone e fragola seguite da aromi di ciclamino, pesca matura e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e leggermente frizzante, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di ciliegia, lampone e fragola. Langhe Rosato Trabuc matura in vasche d'acciaio per 5 mesi.

Alcol: 13%

Affettati, Antipasti di verdure, Risotto con con pesce e verdure

Calice consigliato	12 °C
(Vini Rosati Giovani e Freschi)

Marzo 2013

Langhe Rosso P.Nero 2006

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Pinot Nero (70%), Barbera (30%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Langhe Rosso P.Nero si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e lampone seguite da aromi di mirtillo, ciclamino, vaniglia, cacao e tabacco. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Langhe Rosso P.Nero matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 15%

Paste ripiene, Carne alla griglia, Stufati di carne con funghi

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut 2010

La Fusina (Italia)

(Piemonte)

Pinot Nero
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧✭

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut si presenta con un colore rosa ciliegia chiaro e sfumature rosa ciliegia, trasparente, perlage fine e persistente. Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, lampone e fragola seguite da aromi di mela, lievito, mandarino e ciclamino. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e fragola. Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut rifermenta in bottiglia sui propri lieviti per oltre 9 mesi.

Alcol: 13%

Pasta e risotto con funghi e pesce, Carne bianca saltata, Latticini

Calice consigliato	10 °C
(Spumanti Metodo Charmat)

Marzo 2013

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Barbera d'Alba 2007

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Bric Prac 2004

Dogliani Cavagné 2008

Dogliani Superiore Cavagné 2010

Langhe Nebbiolo 2011

Langhe Rosato Trabuc 2011

Langhe Rosso P.Nero 2006

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut 2010