Campo Vecchio Bianco 2005

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Malvasia del Lazio, Bellone, Romanesca, Bonvino, Passerina, Grechetto, Trebbiano Giallo
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Campovecchio Bianco si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pera, mela e biancospino seguite da aromi di ginestra, ananas, pesca e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di mela, pera e ananas. Campovecchio Bianco matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 12,5%

Pesce fritto, Pasta e risotto con verdure e pesce, Pesce saltato

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 47, Dicembre 2006

Campo Vecchio Bianco 2006

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Malvasia del Lazio, Bellone, Romanesca, Bonvino, Passerina, Grechetto, Trebbiano Giallo
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Campovecchio Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di banana, mela e pera seguite da aromi di ananas, agrumi, biancospino e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, banana e pera. Campovecchio Bianco matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Pesce fritto, Pasta e risotto con verdure e pesce, Pesce saltato

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2007

Campo Vecchio Rosso 2003

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Syrah (50%), Cesanese d'Affile (20%), Montepulciano (20%), Sangiovese (10%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e mirtillo seguite da aromi di ribes, violetta, vaniglia, tabacco a pepe rosa. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena. Il Syrah utilizzato per il Campovecchio Rosso matura per 18 mesi in barrique, mentre le altre uve maturano in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Paste ripiene, Stufati di carne, Carne alla griglia

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Numero 47, Dicembre 2006

Campo Vecchio Rosso 2015

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Syrah (50%), Cesanese (30%), Montepulciano, Sangiovese (20%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di amarena, prugna e mirtillo seguite da aromi di violetta, mora, lampone, carruba, tabacco, vaniglia e mentolo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di amarena, prugna e mirtillo. Maturazione in vasche d'acciaio e barrique.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene, Carne alla griglia, Stufati di carne con funghi, Formaggi

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2018

Donna Adriana 2006

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Malvasia Puntinata, Viognier, Sauvignon Blanc
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Donna Adriana si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pesca, pera e ortica seguite da aromi di ananas, banana, litchi, uva spina, mela e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di pesca, pera e ananas. Donna Adriana matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Pasta con funghi e pesce, Pesce fritto, Pesce stufato, Carne bianca saltata

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2007

Donna Adriana 2016

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Viognier (80%), Malvasia del Lazio (20%)
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧✧

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di mela, ananas e cedro seguite da aromi di pera, papaia, acacia, litchi, nespola, miele d'acacia, susina, ginestra, biancospino e minerale. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale molto persistente con lunghi ricordi di mela, ananas e papaia. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 14,5%

Paste ripiene con pesce e funghi, Pesce arrosto, Carne bianca arrosto, Pesce stufato, Latticini

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Ottobre 2018

Frascati Campo Vecchio 2017

Castel De Paolis (Italia)

Frascati (Lazio)

Malvasia di Candia (70%), Trebbiano Toscano, Bombino (30%)
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di mela, susina e pesca seguite da aromi di biancospino, ananas, ginestra, nespola, pera e mandorla. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di mela, susina e pesca. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Pasta e risotto con pesce e crostacei, Pesce fritto, Latticini, Carne bianca saltata

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Ottobre 2018

Frascati Cannellino 2006

Castel De Paolis (Italia)

Frascati (Lazio)

Malvasia Puntinata Bianca, Bellone, Cacchione, Trebbiano Toscano, Bonvino, Grechetto
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Frascati Cannellino si presenta con un colore giallo dorato intenso e sfumature giallo dorato, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pesca, mela e susina seguite da aromi di mandorla, miele, biancospino e scorza d'agrume. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di pesca, mela e miele.

Alcol: 14%

Dolci alla frutta

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2007

Frascati Superiore 2005

Castel De Paolis (Italia)

Frascati (Lazio)

Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Bonvino, Pecorino, Cacchione, Grechetto, Passerina
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Questo Frascati Superiore si presenta con un colore giallo dorato chiaro e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di susina, mela e pera seguite da aromi di biancospino, ananas, mandorla e acacia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, pera e ananas. Questo Frascati Superiore matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Pasta con carne e pesce, Carne bianca arrosto, Pesce arrosto

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 47, Dicembre 2006

Frascati Superiore 2006

Castel De Paolis (Italia)

Frascati (Lazio)

Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Bonvino, Pecorino, Cacchione, Grechetto, Passerina
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Questo Frascati superiore di presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pesca, mela e pera seguite da aromi di ananas, banana, ginestra e mandorla. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di mela, banana e pera. Questo Frascati Superiore matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 14%

Pasta con carne e pesce, Carne bianca arrosto, Pesce arrosto

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2007

Frascati Superiore 2017

Castel De Paolis (Italia)

Frascati Superiore (Lazio)

Malvasia del Lazio (70%), Trebbiano Giallo, Bombino Bianco, Bellone (30%)
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di mela, pesca e ginestra seguite da aromi di ananas, pera, biancospino, agrumi, nespola, susina, mandorla e minerale. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di mela, ananas e pesca. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 14%

Paste ripiene con funghi, Carne bianca arrosto, Pesce arrosto, Pesce stufato

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Ottobre 2018

I Quattro Mori 2003

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Syrah (65%), Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (10%), Petit Verdot (5%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di prugna secca e amarena seguite da aromi di ribes, mirtillo, vaniglia, tamarindo, tabacco, cannella, cioccolato, macis ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna secca e amarena. I Quattro Mori matura per 18 mesi in barrique.

Alcol: 14%

Paste ripiene con funghi, Brasati e stufati di carne, Carne arrosto

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Numero 47, Dicembre 2006

I Quattro Mori 2013

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Syrah (40%), Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (20%), Petit Verdot (10%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di ribes, prugna e viola appassita seguite da aromi di amarena, mirtillo, peonia, cioccolato, tabacco, cannella, cuoio, macis, vaniglia ed eucalipto. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di ribes, prugna e amarena. Maturazione in barrique.

Alcol: 14%

Carne arrosto, Carne alla griglia, Brasati e stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Ottobre 2018

Muffa Nobile 2005

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (20%)
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore giallo ambra intenso e sfumature giallo ambra, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di albicocca secca, dattero e uva passa seguite da aromi di confettura di pesche, miele, confettura di mele cotogne, fico secco e mandorla. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di uva passa, albicocca secca e miele. Muffa Nobile è prodotto con uve completamente attaccate da Botrytis Cinerea.

Alcol: 13,5%

Formaggi stagionati e piccanti, Dessert

Calice consigliato	13 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Numero 47, Dicembre 2006

Muffa Nobile 2006

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (20%)
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Muffa Nobile si presenta con un colore giallo ambra brillante e sfumature giallo ambra, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di albicocca secca, dattero e uva passa seguite da aromi di confettura di pesche, confettura di mele cotogne, canditi, fico secco, mandorla, miele, vaniglia e muschio. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di uva passa, albicocca secca e miele. Muffa Nobile è prodotto con uve completamente attaccate da Botrytis Cinerea.

Alcol: 14%

Formaggi stagionati e piccanti, Dessert

Calice consigliato	13 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Agosto 2007

Muffa Nobile 2016

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Sémillon (70%), Sauvignon Blanc (20%), Moscato Giallo (10%)
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Giallo dorato brillante e sfumature giallo dorato, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di albicocca, confettura di mele cotogne e miele seguite da aromi di uva passa, confettura di pesche, fico secco, canditi, pompelmo, muffa nobile, biancospino, dattero, muschio, mandorla e vaniglia. Attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di albicocca, confettura di mele cotogne e miele. Maturazione in barrique.

Alcol: 13,5%

Pasticceria secca, crostate di frutta secca, Formaggi stagionati e piccanti

Calice consigliato	15 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Ottobre 2018

Vigna Adriana 2005

Castel De Paolis (Italia)

(Lazio)

Malvasia Puntinata, Viognier, Sauvignon Blanc
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Vigna Adriana si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pera, mela e pesca seguite da aromi di ananas, biancospino, ginestra, uva spina, susina e minerale. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di pera, mela e pesca. Vigna Adriana matura in vasche d'acciaio.

Alcol: 14%

Pasta con funghi e pesce, Pesce fritto, Pesce stufato, Carne bianca saltata

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 47, Dicembre 2006

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Campo Vecchio Bianco 2005

Campo Vecchio Bianco 2006

Campo Vecchio Rosso 2003

Campo Vecchio Rosso 2015

Donna Adriana 2006

Donna Adriana 2016

Frascati Campo Vecchio 2017

Frascati Cannellino 2006

Frascati Superiore 2005

Frascati Superiore 2006

Frascati Superiore 2017

I Quattro Mori 2003

I Quattro Mori 2013

Muffa Nobile 2005

Muffa Nobile 2006

Muffa Nobile 2016

Vigna Adriana 2005