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Indice:Distillati e Dintorni: Rum agricolo o Rum industriale?  Nuovo Messaggio
Autore Messaggio
maxtrek
Enofilo



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02/08/2004 21:35:21 GMT
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Salve a tutti.
C'è qualcuno che mi sa dire la differenza fra il rum agricolo e il rum industriale? Non intendo il modo in cui è fatto, mi riferisco alle differenze organolettiche.

Grazie a tutti.
Max
stefano
Utente



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Quota  Inviato: 03/08/2004 18:43:12 GMT Messaggio PrecedenteMessaggio SuccessivoInizio Pagina
maxtrek ha scritto:
Salve a tutti.
C'è qualcuno che mi sa dire la differenza fra il rum agricolo e il rum industriale? Non intendo il modo in cui è fatto, mi riferisco alle differenze organolettiche.

Grazie a tutti.


Forse può esserti utile consultare l'articolo sul rum pubblicato su DiWineTaste
Numero 5, Febbraio 2003 - www.diwinetaste.com .
Stefano Passerini
DiWineTaste
katuscia
Utente



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09/02/2005 06:49:53 GMT
Quota  Inviato: 11/02/2005 12:59:14 GMT Messaggio PrecedenteMessaggio SuccessivoInizio Pagina
Ho letto nell'articolo sul rum che in questo distillato può essere aggiunto caramello per ottenere un colore più scuro.

C'è qualcuno che mi sa dire se è possibile riconoscere e come un rum il cui colore più scuro è dato esclusivamente dall'invecchiamento in botti di legno, da quello in cui è stato aggiunto caramello?

Nei rum più quotati il caramello spero non venga mai aggiunto o c'è anche questa possibilità?

Conoscete delle marche di rum particolarmente buoni?

Grazie.

Katuscia
antonello
Intenditore

Amministratore

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06/07/2004 11:46:31 GMT
Quota  Inviato: 15/02/2005 18:31:36 GMT Messaggio PrecedenteMessaggio SuccessivoInizio Pagina
katuscia ha scritto:
Ho letto nell'articolo sul rum che in questo distillato può essere aggiunto caramello per ottenere un colore più scuro.

C'è qualcuno che mi sa dire se è possibile riconoscere e come un rum il cui colore più scuro è dato esclusivamente dall'invecchiamento in botti di legno, da quello in cui è stato aggiunto caramello?

Nei rum più quotati il caramello spero non venga mai aggiunto o c'è anche questa possibilità?

Per riconoscere la presenza del caramello nel Rum - per quanto banale possa sembrare questa affermazione - è necessaria l'esperienza. Comunque sia, stai tranquilla, nei Rum di qualità e veramente degni di questo nome il caramello non è mai utilizzato poiché influisce sugli aromi e tende a confondere gli aromi migliori del distillato.
Antonello Biancalana
DiWineTaste
renzo
Utente



Messaggi: 2
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19/07/2006 14:43:25 GMT
Quota  Inviato: 22/07/2006 17:19:01 GMT Messaggio PrecedenteInizio Pagina
Il caramello si aggiunge ai distillati per edulcorarli e per simulare una maturazione che non hanno avuto. Se ne giovano grappe, cognac, whisky ancora ancora. Per i rum si usa anche aggiungere, specialmente in Giamaica, il dunder che é il residuo zuccherino che resta in fondo all'alambicco dalla distillazione precedente.
In ogni caso l'aggiunta di caramello ad un distillato, qualunque distillato, si riconosce dal colore del prodotto in esame, più o meno ambrato, ma che non ha nessuna sfumatura di giallo.

Indice:Distillati e Dintorni: Rum agricolo o Rum industriale?  Nuovo Messaggio

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26/04/2019 04:37:25 GMT


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