Ceraso Rosa 2007

Panizzi (Italia)

(Toscana)

Sangiovese
Vino Rosato	Punteggio: ✧✧✧

Ceraso Rosa si presenta con un colore rosa ciliegia brillante e sfumature rosa ciliegia, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, lampone e ciclamino seguite da aromi di fragola, susina e minerale. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e susina. Ceraso Rosa matura in vasche d'acciaio per 5 mesi.

Alcol: 13%

Pasta con carne, Carne bianca arrosto, Pesce alla griglia

Calice consigliato	12 °C
(Vini Rosati Giovani e Freschi)

Febbraio 2009

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno 2005

Panizzi (Italia)

Chianti Colli Senesi (Toscana)

Sangiovese
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, vaniglia, tabacco, cioccolato e terra bagnata. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e lampone. Chianti Colli Senesi Riserva Vertunno matura per 10 mesi in barrique.

Alcol: 13,5%

Carne alla griglia, Carne arrosto, Stufati di carne con funghi

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Febbraio 2009

Il Bianco di Gianni 2004

Panizzi (Italia)

(Toscana)

Vernaccia di San Gimignano (70%), Chardonnay (30%)
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Il Bianco di Gianni si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, susina e banana seguite da aromi di pesca, pera, ananas, biancospino, minerale e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di susina, mela e banana. Lo Chardonnay utilizzato per la produzione di questo vino matura per 11 mesi in barrique.

Alcol: 13,5%

Pasta con pesce, Carne bianca arrosto, Pesce alla griglia

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Febbraio 2009

San Gimignano Cabernet Sauvignon Rubente 2005

Panizzi (Italia)

San Gimignano (Toscana)

Cabernet Sauvignon
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

San Gimignano Cabernet Sauvignon Rubente si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, ribes e prugna seguite da aromi di violetta, vaniglia, tabacco, cioccolato, cannella, macis ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, ribes e prugna. San Gimignano Cabernet Sauvignon Rubente matura per 15 mesi in barrique.

Alcol: 14%

Carne arrosto, Carne alla griglia, Stufati e brasati di carne

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Febbraio 2009

San Gimignano Rosso Folgòre 1999

Panizzi (Italia)

San Gimignano (Toscana)

Sangiovese (75%), Merlot (15%), Cabernet Sauvignon (10%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Alla vista si presenta con un bel colore rosso rubino intenso, poco trasparente. Al naso denota un profilo olfattivo pulito, netto e di personalità, prevalentemente orientato su aromi di frutti di bosco. Si percepiscono buoni aromi di amarena, lampone, mirtillo, ribes e prugna ben disposti su un fondo di caramello, eucalipto, liquirizia e vaniglia. In bocca rivela un attacco piuttosto tannico ma comunque equilibrato dall'alcol. Un vino di struttura e con buona corrispondenza con il naso. Il finale è persistente con piacevoli e netti ricordi di prugna e lampone. Questo vino, già ben apprezzabile nel suo stato attuale, darà il meglio di sé con qualche anno di ulteriore affinamento. Folgòre è prodotto con macerazione sulle bucce per 23 giorni a cui segue un affinamento in barrique per 12 mesi.

Alcol: 14%

Arrosti di carne, Selvaggina, Brasati, Stufati, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

San Gimignano Rosso Folgòre 2002

Panizzi (Italia)

San Gimignano (Toscana)

Sangiovese (80%), Merlot (10%), Cabernet Sauvignon (10%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

San Gimignano Rosso Folgòre si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di prugna, amarena e ribes seguite da aromi di violetta, vaniglia, tamarindo, tabacco, mirtillo, cioccolato, chiodo di garofano, cannella ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di prugna, amarena e ribes. San Gimignano Rosso Folgòre matura in botte per 14 mesi.

Alcol: 14%

Carne arrosto, Stufati e brasati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Febbraio 2009

Vernaccia di San Gimignano 2001

Panizzi (Italia)

Vernaccia di San Gimignano (Toscana)

Vernaccia di San Gimignano
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧

Il vino si presenta alla vista con un colore giallo verdolino e cristallino. Al naso si percepiscono aromi fruttati di buona intensità come ananas, limone, mandorla, pera e pesca a cui seguono aromi floreali di ginestra oltre a un lieve tocco di rosmarino. In bocca è intenso ed equilibrato; l'alcol, presente in buona quantità, è ben bilanciato dalla freschezza e dalla sapidità. Il finale è persistente di pera con accenni di rosmarino su fondo ammandorlato. Il vino è affinato per 5 mesi in contenitori di acciaio.

Alcol: 12,5%

Pesce fritto, Paste e risotti leggeri

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Novembre 2002

Vernaccia di San Gimignano 2007

Panizzi (Italia)

Vernaccia di San Gimignano (Toscana)

Vernaccia di San Gimignano
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧

Questa Vernaccia di San Gimignano si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di pera, mela e mandorla seguite da aromi di biancospino, limone e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, limone e mandorla. Questa Vernaccia di San Gimignano matura per 5 mesi in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Pasta e risotto con pesce e crostacei, Pesce fritto, Crostacei saltati

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Febbraio 2009

Vernaccia di San Gimignano Evoè 2006

Panizzi (Italia)

Vernaccia di San Gimignano (Toscana)

Vernaccia di San Gimignano
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Vernaccia di San Gimignano Evoè si presenta con un colore giallo dorato scuro e sfumature giallo dorato, trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di susina, mela e miele seguite da aromi di canditi, vaniglia, confettura di mele cotogne, ananas, albicocca secca, mango, mandorla e rosmarino. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di susina, mela, miele e mandorla. Vernaccia di San Gimignano Evoè fermenta e matura sulle proprie bucce per 10 mesi in botte.

Alcol: 13,5%

Carne bianca arrosto, Pesce arrosto, Paste ripiene

Calice consigliato	13 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Febbraio 2009

Vernaccia di San Gimignano Riserva 1999

Panizzi (Italia)

Vernaccia di San Gimignano (Toscana)

Vernaccia di San Gimignano
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Di bel colore giallo paglierino con sfumature giallo verdolino, questo vino si è alla vista cristallino. Al naso esprime aromi eleganti e raffinati di frutta, anche se la nota dell'aroma di legno non passa inosservata, il profilo olfattivo è ben equilibrato e piacevole. Si percepiscono aromi di agrumi, banana matura, mandorla, mela cotta, pera e susina a cui fanno seguito piacevoli aromi di vaniglia e miele. In bocca è intenso e ben equilibrato con una buona conferma delle sensazioni olfattive. L'alcol, in buona evidenza, è ben bilanciato dalla freschezza e la sapidità del vino. Il finale è persistente con una lunga serie di riconoscimenti fra cui pera, mandorla, vaniglia e miele. Un vino molto ben fatto e ben equilibrato. Questa riserva viene affinata per 12 mesi in barrique.

Alcol: 13,5%

Zuppe, Paste a base di funghi, Paste ripiene, Carni bianche, Pesce

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

Vernaccia di San Gimignano Riserva 2005

Panizzi (Italia)

Vernaccia di San Gimignano (Toscana)

Vernaccia di San Gimignano
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧

Vernaccia di San Gimignano Riserva si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, susina e biancospino seguite da aromi di agrumi, pera, vaniglia, ananas, ginestra, mandorla e minerale. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di susina, mela e mandorla. Vernaccia di San Gimignano Riserva matura per 12 mesi in barrique.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene con funghi, Carni bianche arrosto, Pesce arrosto

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Febbraio 2009

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