Cabernet Sauvignon 2000

Plaisir de Merle (Sud Africa)

(Paarl)

Cabernet Sauvignon
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Alla vista si presenta con un bel colore rosso rubino intenso senza cedimenti, poco trasparente. Il naso rivela un insieme di aromi molto intensi, di trama fitta e di spiccata personalità. Si riconoscono aromi di amarena, confettura di mirtilli, confettura di prugne e mora a cui seguono aromi di liquirizia, pellame e vaniglia su un piacevole fondo di funghi e rosmarino. In bocca è molto elegante, pulito e netto, con tannini molto gradevoli e levigati, di ottimo equilibrio e struttura il tutto ben bilanciato dall'alcol. Ottima corrispondenza con il naso, intenso e molto piacevole. Il finale è persistente con piacevoli e netti ricordi di mora, amarena e confettura di prugne. Un vino ben fatto che può dare ancora altre soddisfazioni con un ulteriore affinamento. Questo vino è prodotto con fermentazione in vasche d'acciaio a cui segue un affinamento in barrique per circa 10-16 mesi.

Alcol: 14%

Grandi arrosti, Brasati, Stufati, Carni alla griglia, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

Plaisir de Merle (Sud Africa)

(Paarl)

Chardonnay

Vino Bianco

Punteggio: ✧✧✧

Alla vista il vino si presenta con un colore giallo paglierino, molto trasparente. Il profilo olfattivo è elegante e di personalità, l'apporto del legno, seppure facilmente percepibile, non risulta essere molto invadente e lascia spazio anche agli altri aromi. Si riconoscono aromi di agrumi, banana, miele, pera, pompelmo rosa su un fondo tostato e di vaniglia. in bocca è intenso, elegante e piacevole con buona corrispondenza con il naso. Il vino è inoltre fresco ed equilibrato grazie all'evidente apporto dell'alcol, di buona struttura. Il finale è persistente con ricordi di vaniglia, miele e pera su un piacevole fondo di agrumi. Il 90% del vino viene fermentato e affinato in barrique a cui viene aggiunto la parte restante fermentata e affinata senza fare uso del legno.

Alcol: 14%

Carni bianche arrosto, Pesce arrosto, Paste con salse strutturate

Calice consigliato

11 °C

(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 4, Gennaio 2003

Plaisir de Merle (Sud Africa)

(Paarl)

Merlot

Vino Rosso

Punteggio: ✧✧✧

Il vino si presenta alla vista con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso spicca, fra gli aromi di frutta, una piacevolissima nota di salvia che si unisce ad aromi di amarena, mirtillo e vaniglia su un lieve fondo di mentolo. Anche l'ingresso in bocca si fa notare per la sua piacevole nota di salvia seguita dalle sensazioni di frutta. Il vino è intenso, ben equilibrato fra tannini e alcol, di buona struttura. L'apporto del legno è ben equilibrato e per niente invadente. Il finale è persistente con piacevoli ricordi di amarena, mirtillo su un fondo di salvia. Questo vino viene prodotto con fermentazione in contenitori di acciaio e con macerazione sulle bucce per 5 giorni a cui segue un affinamento in barrique per 12 mesi circa.

Alcol: 13,5%

Carni alla griglia, Arrosti in genere

Calice consigliato

18 °C

(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Novembre 2002

Plaisir de Merle (Sud Africa)

(Paarl)

Sauvignon Blanc

Vino Bianco

Punteggio: ✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino intenso, molto trasparente. Il naso è molto delicato e raffinato, di personalità. Si riconoscono intensi e buoni aromi di ananas, banana, limone, pera, pesca e sambuco. L'ingresso in bocca è piuttosto fresco, caratteristica che tende a predominare anche nei momenti successivi, tuttavia è equilibrato grazie all'apporto dell'alcol. Il finale è persistente con piacevoli sentori di ananas e pera su un lieve fondo fresco. Questo vino viene fermentato in contenitori di acciaio con successivo affinamento sui lieviti per tre mesi.

Alcol: 13%

Aperitivo, Antipasti in genere, Paste e risotti di pesce

Calice consigliato

10 °C

(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 4, Gennaio 2003

Plaisir de Merle

Paarl (Sud Africa)

Cabernet Sauvignon 2000

Plaisir de Merle (Sud Africa)

Chardonnay 2001

Plaisir de Merle (Sud Africa)

Merlot 1999

Plaisir de Merle (Sud Africa)

Sauvignon Blanc 2002

Plaisir de Merle (Sud Africa)