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Indice:Il Forum del Vino: Sciacchetrà - 5 Terre

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luca.peve

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Inviato: 05/11/2007 11:33:53 GMT

Ciao a tutti,
sono un nuovo iscritto, appassionato di vini italiani e anche produttore (produttore x modo di dire) di schiacchetrà.
Mi spiego meglio. Produco questo passito per uso familiare e ogni tanto tra una bottiglia regalata e l'altra lo provo a vendere. Non so se su questo sito è possibile farlo in quanto la mia cantina non è a norma di legge, sono solo un produttore che ha portato avanti la tradizione della famiglia.
saluti e grazie a chi mi darà risposta.

mirtillo

Enofilo

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Inviato: 05/11/2007 12:30:35 GMT

Ho sempre sentito parlare bene dello sciacchetrà e ammetto la mia ignoranza perché non l'ho mai provato. Diciamo che non sono mai riuscito a trovarlo dalle mie parti. Non so se attraverso diwinetaste si possa vendere vino (non credo visto che è una rivista) ma credo comunque che per potere vendere qualunque vino sia necessaria l'autorizzazione di qualche ente o ufficio. Se tu stesso dici che la tua cantina non è a norma di legge, presumo che il vino che produci non sia "vendibile". Magari ci sarò qualcuno più esperto di me che potrà rispondere alle tue domande.

Carlo

luca.peve

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Modificato: 06/11/2007 06:52:33 GMT

Giosuè Carducci lo descrisse come l'essenza di tutte le ebbrezze dionisiche,
Giovanni Pascoli ne richiese l'invio di poche bottiglie "in nome della letteratura italiana"
Gabriele D'annunzio lo descrisse come "profondamente sensuale".
Prima di loro ne parlarono Plinio, Boccaccio, Petrarca. ....

Si ricava da uve provenienti dal vitigno autoctono di bosco, con l'aggiunta di piccole quantità di arbarola e vermentino. Poste a passire almeno sino al primo novembre in ambiente asciutto e ventilato. Poi pigiato e lasciato fermentare per 21-23 giorni. travasato e lasciato affinare per almeno un anno in rovere se possibile.

COLORE: GIALLO ORO CON DECISI RIFLESSI AMBRATI
PROFUMO: AMPIO E PERSISTENTE CON ELEGANTI SENTORI DI ALBICOCCA E MILELE DI ACACIA.
GUSTO: DOLCE CON LEGGERA SAPIDITA', VELLUTATO.
ABBINAMENTI: DA GIOVANE FORMAGGI PICCANDI E DOLCI DI BUONA CONSISTENZA QUALE IL CLASSICO PANDOLCE GENOVESE.
ACIDITA' TOTALE: 6.4 g/L
ACIDITA' VOLATILE: 1.04 g/L
ESTRATTO SECCO NETTO: 25.2 g/L
ALCOOL: 13.6% vol.
ALCOOL COMPLESSIVO PER CALCOLO: 22,0% vol.

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