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Indice:Il Forum del Vino: il momento della degustazione

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druidos

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Inviato: 30/10/2004 15:10:09 GMT

Quanto influisce il momento in cui uno degusta un vino?

Quanto ha influito il momento, magari "magico" in cui hai assaggiato per la prima volta il tuo vino preferito?

Nei giudizi si riesce ad essere così "freddi" e liberi dalle altre emozioni?

Ci sono vini che non gradiamo, che però sono amati da molti? Forse la "priam volta" con questi vini era una giornata particolarmente no?

Scusate la stupidaggine di topic, ma perché non pensare a quanto le emozioni influiscono sulle nostre scelte...

ciao
druidos

antonello

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Inviato: 31/10/2004 14:30:52 GMT

L'argomento che poni non è una stupidaggine, anzi, è una considerazione piuttosto seria e che merita un opportuno approfondimento. Il coinvolgimento sentimentale ed emozionale influisce eccome sulla degustazione di un vino! Lo stesso vino assaggiato in un'altra circostanza - e magari con persone poco gradite - offre emozioni e sensazioni diverse o addirittura negative.
Le emozioni influiscono sempre sulle nostre scelte e ci predispongono anche nei confronti di un certo vino o di un certo produttore. Per questa ragione quando si svolgono degustazioni di valutazione "professionale", le bottiglie vengono sempre nascoste all'interno di sacchetti - anche la forma della bottiglia, l'etichetta e la capsula possono essere motivo di pregiudizi - e i degustatori, almeno nelle sessioni gestite con serietà, non conoscono mai in anticipo il nome del vino o del produttore.
Va anche aggiunto che un certo vino, per le sue qualità specifiche, è comunque capace di fare nascere forti emozioni sin dal primo assaggio e quindi predispone il degustatore anche negli assaggi successivi dello stesso campione. Insomma, se un vino è buono, di certo non predispone il degustatore ad atteggiamenti negativi.

Antonello Biancalana
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gilberto65

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Inviato: 04/11/2004 18:15:04 GMT

Il momento della degustazione conta eccome! Avete per esempio degustato una bottiglia di vino con una bella ragazza, magari durante una cenetta romantica? Sono sicuro che quel vino vi è piaciuto moltissimo anche se magari non era proprio il massimo. Se si fosse degustato lo stesso vino in un frangente diverso sono sicurissimo che si sarebbe valutato in modo diverso.
Aggiungerei anche che le condizioni con cui un vino è degustato contano altrettanto. Per esempio la temperatura e il calice sono due dettagli che spesso riescono a fare miracoli.

Gilberto

druidos

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Inviato: 09/11/2004 04:46:45 GMT

Io lavoro in un altro campo
rispetto il vino e il cibo
ma dove conta molto l'emozione e il momento della "degustazione"
Lavoro in campo teatrale e il mio lavoro si indirizza molto verso il pubblico.
La mia compagnia adotta un metodo per il quale si cerca di non fare uno spettacolo uguale ogni sera,
proprio perché il pubblico è diverso ogni sera
e anche i teatranti sono diversi da una sera all'altra (di giorno in giorno si cresce)
Inoltre lavoriamo in modo tale (almenop a volte) da presentare uno spettacolo diverso per ogni spettatore diverso, presente nella stessa sera; lavorando sulle emozioni che ha in quel momento, facendogli "sorseggiare" lentamente o meno il nostro spettacolo.
grazie per le vostre conferme...
druidos

antonello

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Anch'io mi occupo di teatro quindi comprendo - e condivido pienamente- quello che hai scritto nel tuo messaggio. Degustare un vino è per molti aspetti simile alla recitazione teatrale: nonostante la commedia sia la stessa, l'interpretazione è sempre diversa, unica. Questo dipende dal pubblico (sempre diverso) e dalle emozioni e l'affinità degli attori in relazione all'atmosfera della serata e dal proprio stato d'animo, così come il rapporto che si crea con il pubblico. Quindi il "risultato" di una rappresentazione è sempre unica e irripetibile, a differenza del cinema, per esempio.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

miclan

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Secondo me il momento e l'occasione in cui si degusta un vino influisce e anche parecchio. Almeno a me è capitato diverse volte di degustare un vino e di trovarlo eccellente, mentre in un'altra occasione lo stesso vino mi è sembrato quasi "anonimo".
Credo che l'umore, la stagione e la compagnia predispongono in modo positivo o negativo in qualunque attività, soprattutto in quelle in cui è prevista l'attività sensoriale, quindi anche alla degustazione del vino.

Michele Landolfi

panterarosa

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Anch'io sono d'accordo con voi. Il momento in cui si degusta un vino conta moltissimo. Come giustamente dice miclan, spesso quando assaggiamo un vino per la prima volta ci sembra ottimo, quando lo si aggaggia una seconda volta sembra sempre buono ma non buono come prima. Eppure è lo stesso vino! Fabio B.

jada

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Inviato: 16/01/2005 19:31:55 GMT

visto che ci sono..
posto anche qui il mio parere..così facciamo amicizia...
il momento della degustazione è fondamentale per valutare un vino.. cioè se il vino ha difetti o meno.. ma nei momenti di convivialità figurati se si pensa alla degustazione in senso stretto del termine cioè quella professionale..
questa deve essere fatta
alle 10 di mattina
senza fumare
masticare gomme alla menta o simili
in ambiente privo di profumi vari (cucina o altro)
con luci possibilmente luminose..
la temperatura di servizio
il vino appena versato o dopo 15 minuti(cambia nei profumi)

ecc ecc ecc
senza tutto questo è ovvio che nel monento in cui beviamo il vino tutto quello che conta è quello che ci circonda: le persone il risorante la convivialità!!
ciò che cambia non è il vino ma noi!!

jada

antonello

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Inviato: 18/01/2005 18:02:13 GMT

jada ha scritto:

senza tutto questo è ovvio che nel monento in cui beviamo il vino tutto quello che conta è quello che ci circonda: le persone il risorante la convivialità!!
ciò che cambia non è il vino ma noi!!

jada

In parte sono d'accordo, non perché quello che dici non sia vero - tutt'altro - ma perché non sempre si ha la capacità e la possibilità di valutare un vino con serenità e obiettività. Il luogo meno adatto rimane - a mio avviso - la cantina del produttore: semplicemente troppi condizionamenti. Un po' meno coindizionata è l'aria del ristorante e comunque dei convivi: credo che a nessuno verrebbe in mente - se non fugacemente e superficialmente - di analizzare seriamente un vino.
Ad onore del vero è opportuno ricordare che la degustazione professionale del vino impone mezzi e pratiche specifiche che consentono di analizzare obiettivamente un vino, tuttavia non è questo il modo in cui solitamente quello stesso vino sarà consumato.
Rimane comunque innegabile che la valutazione organolettica del vino, visto che coinvolge le emozioni e i sensi di chi lo assaggia, è influenzata dal momento, dalla predisposizione e dallo stato d'animo del degustatore.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

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