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jada

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caro antonello vista la tua grande conoscenza del vino.. mi piacerebbe sapere (si discute tra amici) il tipo di vino adatto al filetto di branzino al forno accompagnato dalle classiche patate a purè chi dice un bianco strutturato chi uno giovane chi ha ragione? o sbagliamo tutti? aspettando il tuo illustre parere ti salutiamo jada

antonello

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Inviato: 04/03/2005 11:01:35 GMT

jada ha scritto:

mi piacerebbe sapere (si discute tra amici)
il tipo di vino adatto al filetto di branzino al forno accompagnato dalle classiche patate a purè chi dice un bianco strutturato chi uno giovane chi ha ragione?
o sbagliamo tutti?
aspettando il tuo illustre parere
ti salutiamo

jada

Dipende in larga parte dagli altri ingredienti utilizzati nella preparazione. Se la preparazione è "leggera" - nel senso non si abbonda di spezie e erbe aromatiche - può andare benissimo un bianco giovane pur tuttavia con un discreto corpo, tipo un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Se si è invece fatto uso di spezie e erbe aromatiche, allora ti consiglierei un Sauvignon Blanc o un Gewurztraminer, ma anche uno Chardonnay fatto maturare in botte.
In ultima analisi ti consiglierei anche un buon vino rosato, ma anche un Pinot Nero o un Grignolino.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

mirtillo

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Inviato: 04/03/2005 17:59:53 GMT

Lungi da me definirmi un esperto, però da qualche tempo sto scoprendo con piacere l'abbinamento pesce vino rosato-vino rosso e la cosa non mi dispiace, soprattutto con il pesce arrosto. Per esempio ho scoperto che il Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo si sposa bene con il pesce arrosto e anche con le zuppe. Non ho mai provato invece il Grignolino come suggerito da Antonello, magari se ci da qualche buona dritta possiamo provarlo anche noi!

Carlo

jada

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Quota	Inviato: 05/03/2005 17:06:17 GMT
grazie per i consigli ti farò sapere cosa dicono gli amici.. anzi vi farò sapere.. a presto jada p.s. mi piace questo forum è discreto e professionale

miclan

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Inviato: 24/03/2005 18:28:28 GMT

jada ha scritto:

grazie per i consigli
ti farò sapere cosa dicono gli amici..
anzi vi farò sapere..
a presto
jada

p.s. mi piace questo forum è discreto e professionale

Secondo me potresti provare con soddisfazione anche un vino rosato. Io ho scoperto grazie a questo forum l'abbinamento vino rosato e pesce e mi è piaciuto molto. Secondo me starebbe benissimo anche con questo piatto. Forse un Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo o anche un Rosato del Salento. E poi l'acidità del rosato la vedrei bene anche con le patate.
Magari ci farai sapere com'è andata. Attendiamo notizie!!

Michele Landolfi

gilberto65

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Inviato: 13/04/2005 18:00:15 GMT

Anch'io sono diventato un buon sostenitore del pesce con il vino rosato e se prima non lo consideravo nemmeno, adesso almeno lo prendo in considerazione e, devo dire, l'idea non mi dispiace affatto. Trovo molto adatto il vino rosato con il pesce arrosto e con le zuppe, e forse, direi anche con la ricetta della nostra amica Jada (che magari potrebbe anche postare così possiamo provarla tutti!

)

Gilberto

domenico

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Quota	Inviato: 16/10/2007 18:48:18 GMT
Aiuto!!!Chiedo consiglio a chiunque possa aiutarmi nel più breve tempo possibile! Normalmente porto la fermentazioe del mosto ad 1 ma quest' anno mi è successa una cosa imprevista...si è rotto il mostimetro e solo dopo aver tolto il vino dalla vinaccia mi sono accorto con un nuovo mostimetro che il contenuto di zucchero era ancora 6!!! Come posso fare per rimediare a questo grave errore?

Perla2012

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24/02/2019 00:46:38 GMT

Quota	Inviato: 24/02/2019 01:08:18 GMT
Buongiorno a tutti, vorrei chiedervi un consiglio, su un piatto di frutta flambe che tipo di vino abbineresti?

gilberto65

Enofilo

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02/08/2004 21:27:51 GMT

Quota	Inviato: 25/02/2019 11:05:23 GMT
Perla2012 ha scritto: Buongiorno a tutti, vorrei chiedervi un consiglio, su un piatto di frutta flambe che tipo di vino abbineresti? Secondo me va capito cosa si utilizza per fiammare la frutta e poi anche il tipo di frutta. Faccio per dire, ma se per fiammare uso un cognac oppure una grappa il risultato cambia e, secondo me, anche il vino da abbinare. Gilberto

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