Questo vino si presenta con un colore giallo dorato brillante e sfumature
di giallo dorato, molto trasparente. Al naso esprime personalità con aromi
intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di
mela cotogna, banana, biancospino e legno tostato seguite da aromi di
acacia, ananas, miele, minerale, nocciola, pera, pompelmo e caffè. In bocca
ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque ben
equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è
molto persistente con lunghi ricordi di mela cotogna, banana, ananas e
pompelmo. Un grande vino bianco. Cervaro della Sala fermenta e matura in
barrique per 5 mesi a cui seguono 10 mesi di affinamento in bottiglia.
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