Novè Metodo Classico si presenta con un colore giallo verdolino intenso e
sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente.
Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono
con note di mela, lampone e crosta di pane seguite da aromi di pera,
lievito, susina e melissa. In bocca ha buona corrispondenza con il naso,
un attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon
corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di
mela, susina e pera. Novè Metodo Classico rifermenta in bottiglia sui
propri lieviti per 9 mesi. |