Albana di Romagna Passito Gradisca 2000

Fattoria Paradiso (Italia)

Romagna Albana (Emilia-Romagna)

Albana
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Piacevole e interessante interpretazione di Albana passito. Alla vista si presenta con un bel colore giallo ambrato e sfumature di giallo dorato, molto trasparente. Al naso si apre con una suadente sinfonia di aromi, tutti molto puliti, raffinati ed eleganti, di sicura personalità. Si percepiscono buoni e intensi aromi di albicocca secca, canditi, caramello, confettura di pesche, fico secco, fiori secchi, miele, scorza di agrume, smalto e un lieve aroma di vaniglia. In bocca esprime un'eccellente corrispondenza con il naso, giustamente morbido e alcolico, con una piacevole dolcezza ben equilibrata con il resto. Il finale è molto persistente e lascia lunghi e piacevoli ricordi di miele, confettura di pesche e albicocca secca. Un vino passito di grande prestigio e molto ben fatto, capace di dare grandi emozioni anche se degustato da solo. Questo vino è prodotto con uve Albana appassite e viene fatto fermentare e affinare in piccole botti.

Alcol: 14,5%

Formaggi piccanti e stagionati, Pasticceria secca

Calice consigliato	14 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Numero 4, Gennaio 2003

Albana di Romagna Secco Pezzi di Paradiso Vigna dell'Olivo 2001

Fattoria Paradiso (Italia)

Romagna Albana (Emilia-Romagna)

Albana
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧

Alla vista si presenta con un bel colore giallo verdolino intenso e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso denota una buona serie di aromi fra cui si percepiscono mela, pesca, mandorla, camomilla seguiti da lievi aromi di finocchio, miele d'acacia e salamoia. In bocca si presenta con buona corrispondenza al naso, un attacco piacevolmente fresco e con l'alcol tende a prevalere leggermente sull'equilibrio. Il finale è persistente con piacevoli ricordi di mela e camomilla.

Alcol: 13%

Latticini, Antipasti magri, Paste e risotti di pesce, pesce e crostacei bolliti

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 4, Gennaio 2003

Barbarossa Cuvée Mario Pezzi Lo Spungone 2016

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Barbarossa
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Rosso rubino brillante e sfumature rosso porpora, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di amarena, fragola e mirtillo seguite da aromi di lampone, violetta, mora, prugna e ciclamino. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di amarena, fragola e mirtillo. 3 mesi in vasche di cemento.

Alcol: 14%

Pasta con carne, Carne saltata con funghi, Paste ripiene, Zuppe di legumi

Calice consigliato	16 °C
(Vini Rossi Giovani)

Ottobre 2017

Barbarossa Il Dosso 2000

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Barbarossa
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Questo vino, di grande personalità e carattere, si presenta con un bel colore rosso rubino intenso e sfumature di rosso granato, poco trasparente. Al naso rivela una notevole personalità con aromi puliti, eleganti e raffinati dove si riconoscono confettura di amarena, confettura di ciliegie, confettura di prugne, lampone, liquirizia, violetta, rosa appassita, cacao su un piacevole fondo di cuoio, cannella e vaniglia. In bocca si presenta subito con decisa personalità e con un attacco tannico ma ben equilibrato dall'alcol e dalla morbidezza, oltre dalla sua possente struttura. Corrisponde armoniosamente con il naso e con intensi sapori di confetture. Il finale è persistente con lunghi e piacevoli ricordi di confettura di amarena e confettura di prugne. Un vino veramente ben fatto che saprà dare ricche emozioni a chi saprà attendere ancora qualche anno. Questo vino viene affinato per 18 mesi in botte e 6 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Selvaggina, Brasati, Stufati, Grandi arrosti di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

Barbarossa Il Dosso 2011

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Barbarossa
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di amarena, lampone e prugna seguite da aromi di violetta, mirtillo, rosa, fragola, tabacco, vaniglia, cioccolato, fieno e mentolo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di amarena, lampone e prugna. 12 mesi in vasche di cemento e barrique, 12 mesi in bottiglia.

Alcol: 18%

Carne arrosto, Carne alla griglia, Stufati di carne con funghi

Calice consigliato	13 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2017

Barbarossa Rosé Il Giardino 2016

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Barbarossa
Vino Rosato	Punteggio: ✧✧✧

Rosa tenue brillante e sfumature rosa tenue, trasparente. Intenso, pulito e gradevole, apre con note di fragola, lampone e ciclamino seguite da aromi di ciliegia, susina e mela. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Finale persistente con ricordi di fragola, lampone e mela. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 14%

Antipasti di pesce, Pasta e risotto con pesce, Pesce fritto, Pesce saltato

Calice consigliato	12 °C
(Vini Rosati Giovani e Freschi)

Ottobre 2017

Gradisca 2016

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Albana Gentile di Bertinoro
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Giallo ambra brillante e sfumature giallo ambra, trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di uva passa, mela cotogna e canditi seguite da aromi di dattero, albicocca secca, confettura di pesche, confettura di pere, scorza d'agrume, miele e smalto. Attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di uva secca, miele e dattero. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 10,5%

Pasticceria secca, Crostate di frutta

Calice consigliato	14 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Ottobre 2017

Jacopo 2001

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Chardonnay, Sauvignon Blanc
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✭

Alla vista si presente con un colore giallo paglierino carico e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso rivela una decisa personalità dove le note di legno si fanno percepire sin dall'inizio. Si percepiscono inoltre buoni e intensi aromi di banana, mela e pesca oltre a burro, brioche, acacia, biancospino, miele e vaniglia. In bocca è intenso, di corpo e di buona corrispondenza con il naso, con un attacco fresco e ben equilibrato dall'alcol, piacevole con la nota di legno ben percepibile. Il finale è persistente con gradevoli ricordi di pesca, banana e miele. Questo vino viene affinato per sei mesi in barrique a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Carni bianche arrosto, Pesce arrosto, Paste e risotti ben conditi

Calice consigliato	11 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Numero 4, Gennaio 2003

Mito 1997

Fattoria Paradiso (Italia)

(Emilia-Romagna)

Cabernet Sauvignon, Merlot
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Il vino si presenta con un bel colore rosso rubino brillante, abbastanza trasparente. Al naso rivela un profilo olfattivo di sicura personalità, con intensi e buoni aromi di amarena, ciliegia, mirtillo, liquirizia e prugna seguiti da lievi accenni di pesca e vaniglia. In bocca conferma le sensazioni già percepite al naso e si presenta con un attacco lievemente tannico ma ben bilanciato dall'alcol. Di buona struttura, Mito ha un finale persistente con piacevoli e intensi ricordi di amarena, prugna e lievemente di pesca. Questo vino viene fatto affinare in barrique per 20 mesi a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un anno.

Alcol: 14%

Brasati, Stufati, Grandi arrosti di carne, selvaggina, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

Romagna Albana Vigna dell'Olivo 2016

Fattoria Paradiso (Italia)

Romagna Albana (Emilia-Romagna)

Albana Gentile di Bertinoro
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧

Giallo dorato brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito e gradevole, apre con note di susina, biancospino e mela seguite da aromi di agrumi, pera e ginestra. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di susina, mela e pera. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 13%

Pasta con verdure e pesce, Pesce saltato, Latticini, Risotto con crostacei

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Ottobre 2017

Romagna Sangiovese Superiore Maestri di Vigna del Molino 2016

Fattoria Paradiso (Italia)

Romagna (Emilia-Romagna)

Sangiovese
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di amarena, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, mora, lampone, vaniglia, cipria, macis e mentolo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di amarena, prugna e mora. 3 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene con funghi, Carne alla griglia, Stufati di carne, Formaggi

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Ottobre 2017

Sangiovese di Romagna Superiore Riserva Castello Ugarte Vigna delle Lepri 1999

Fattoria Paradiso (Italia)

Sangiovese di Romagna (Emilia-Romagna)

Sangiovese
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Eccellente espressione del Sangiovese di Romagna Superiore. Si presenta con un bel colore rosso rubino brillante senza cedimenti, abbastanza trasparente. Il naso esprime una notevole personalità, con una ricchezza di aromi puliti, netti ed eleganti. Si percepiscono buoni e intensi aromi di confettura di amarene, confettura di prugne, ciliegia sotto spirito, fragola, mora su un lieve fondo di pesca, a cui seguono cioccolato, liquirizia, rosa appassita su un piacevole fondo di vaniglia e pepe. In bocca si fa notare per la sua struttura e per la suo attacco tannico, tuttavia ben equilibrato dall'alcol e dalla morbidezza. Conferma le piacevoli sensazioni del naso con intensi sapori di frutta rossa. Il finale è molto persistente e lungo con piacevoli e intensi ricordi di confettura di amarena, confettura di prugne e mora. Semplicemente un grande vino che saprà dare ancora eccellenti soddisfazioni nel futuro. Questo vino subisce un affinamento in botte per 18 mesi e di 6 mesi in barrique a cui seguono ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Brasati, Stufati, Grandi arrosti di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Numero 4, Gennaio 2003

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Albana di Romagna Passito Gradisca 2000

Albana di Romagna Secco Pezzi di Paradiso Vigna dell'Olivo 2001

Barbarossa Cuvée Mario Pezzi Lo Spungone 2016

Barbarossa Il Dosso 2000

Barbarossa Il Dosso 2011

Barbarossa Rosé Il Giardino 2016

Gradisca 2016

Jacopo 2001

Mito 1997

Romagna Albana Vigna dell'Olivo 2016

Romagna Sangiovese Superiore Maestri di Vigna del Molino 2016

Sangiovese di Romagna Superiore Riserva Castello Ugarte Vigna delle Lepri 1999