Alta Langa Extra Brut 2011

Fontanafredda (Italia)

Alta Langa (Piemonte)

Pinot Nero, Chardonnay
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧✭

Giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di banana, mela e crosta di pane seguite da aromi di pera, pralina, susina, lievito e miele. Attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di banana, mela e susina. Una parte del vino base fermenta e matura in barrique. Rifermentazione e maturazione in bottiglia sui propri lieviti per almeno 3 anni.

Alcol: 12%

Aperitivo, Pasta e risotto con crostacei e verdure, Latticini, Pesce saltato, Carne bianca saltata

Calice consigliato	10 °C
(Spumanti Metodo Classico Maturi e Millesimati)

Febbraio 2017

Barbaresco Coste Rubin 2003

Fontanafredda (Italia)

Barbaresco (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Barbaresco Coste Rubin si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. A naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, fragola e prugna seguite da aromi di lampone, violetta, rosa, vaniglia, tabacco, cannella e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Questo Barbaresco matura per almeno 12 mesi in botte e barrique.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2007

Barbaresco Coste Rubin 2013

Fontanafredda (Italia)

Barbaresco (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, fragola, mirtillo, rosa, vaniglia, tabacco, cannella e mentolo. Attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. 12 mesi in botte e barrique.

Alcol: 13,5%

Selvaggina, Carne arrosto, Stufati e brasati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Febbraio 2017

Barbera d'Alba Raimonda 2005

Fontanafredda (Italia)

Barbera d'Alba (Piemonte)

Barbera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭❂

Barbera d'Alba Raimonda si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e mora seguite da aromi di mirtillo, lampone, violetta, vaniglia e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna, ciliegia e mirtillo. Barbera d'Alba Raimonda matura in botte e in barrique.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Agosto 2007

Barolo Lazzarito Vigna La Delizia 2001

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✧

Barolo Lazzarito Vigna La Delizia si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di ciliegia, violetta e prugna seguiti da aromi di lampone, rosa, tabacco, vaniglia, macis, cioccolato, liquirizia, cannella, pepe bianco e mentolo. In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Un vino ben fatto. Barolo Lazzarito Vigna La Delizia matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di maturazione in botte e 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2007

Barolo Paiagallo Vigna La Villa 2001

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Barolo Paiagallo Vigna La Villa si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, rosa, vaniglia, cannella, cioccolato, liquirizia, tabacco e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Barolo Paiagallo Vigna La Villa matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di maturazione in botte e 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2007

Barolo Serralunga d'Alba 2003

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e lampone seguite da aromi di mirtillo, violetta, rosa, vaniglia, tabacco, cannella e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e prugna. Barolo Serralunga d'Alba matura per 12 mesi in barrique, 12 mesi in botte e per almeno 10 mesi in bottiglia.

Alcol: 14%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2007

Barolo Serralunga d'Alba 2012

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, rosa, tabacco, vaniglia, cioccolato, cannella e mentolo. Attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. 12 mesi in barrique, 12 mesi in botte, 12 mesi in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Carne arrosto, Stufati e brasati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Febbraio 2017

Barolo Vigna La Rosa 2001

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Barolo Vigna La Rosa si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso arancio, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e rosa seguite da aromi di violetta, fragola, lampone, vaniglia, tabacco, cioccolato, cannella e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Barolo Vigna La Rosa matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di maturazione in botte e 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Agosto 2007

Barolo Vigna La Rosa 2012

Fontanafredda (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di ciliegia, prugna e lampone seguite da aromi di violetta, rosa, mirtillo, tabacco, vaniglia, cannella e mentolo. Attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. 24 mesi in botte, 18 mesi in bottiglia.

Alcol: 14%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Febbraio 2017

Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre 2005

Fontanafredda (Italia)

Dolcetto di Diano d'Alba (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso porpora, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, prugna e mora seguite da aromi di mirtillo, lampone, ciclamino e violetta. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena e prugna. Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre matura per 4 mesi in barrique.

Alcol: 13,5%

Salumi, Pasta con carne, Carne saltata

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Agosto 2007

Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre 2015

Fontanafredda (Italia)

Dolcetto di Diano d'Alba (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Intenso, pulito e gradevole, apre con note di ciliegia, prugna e lampone seguite da aromi di violetta, ciclamino e mirtillo. Attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di ciliegia, mirtillo e lampone. 6 mesi in vasche d'acciaio.

Alcol: 14%

Salumi, Pasta con carne, Carne saltata

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Febbraio 2017

Moscato d'Asti Moncucco 2006

Fontanafredda (Italia)

Asti (Piemonte)

Moscato Bianco
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧❂

Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, lieve effervescenza. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di uva, pesca e pera seguite da aromi di banana, agrumi, rosa bianca e salvia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e fresco, leggera effervescenza, comunque equilibrato dall'alcol. Il finale è persistente con ricordi di uva, pesca e banana. Questo Moscato d'Asti fermenta in autoclave.

Alcol: 5,5%

Dessert alla crema, Semifreddo, Gelato

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Agosto 2007

Nebbiolo d'Alba Marne Brune 2004

Fontanafredda (Italia)

Nebbiolo d'Alba (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Nebbiolo d'Alba Marne Brune si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, violetta e prugna seguite da aromi di lampone, vaniglia, rosa, tabacco, cannella, cioccolato e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Nebbiolo d'Alba Marne Brune matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 7 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Agosto 2007

Nebbiolo d'Alba Marne Brune 2013

Fontanafredda (Italia)

Nebbiolo d'Alba (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, mirtillo, rosa, tabacco, vaniglia e cannella. Attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. 12 mesi in barrique, 7 mesi in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Carne alla griglia, Stufati di carne con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Febbraio 2017

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Fontanafredda

Piemonte (Italia)

Alta Langa Extra Brut 2011

Barbaresco Coste Rubin 2003

Barbaresco Coste Rubin 2013

Barbera d'Alba Raimonda 2005

Barolo Lazzarito Vigna La Delizia 2001

Barolo Paiagallo Vigna La Villa 2001

Barolo Serralunga d'Alba 2003

Barolo Serralunga d'Alba 2012

Barolo Vigna La Rosa 2001

Barolo Vigna La Rosa 2012

Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre 2005

Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre 2015

Moscato d'Asti Moncucco 2006

Nebbiolo d'Alba Marne Brune 2004

Nebbiolo d'Alba Marne Brune 2013