Barbera d'Alba 2007

La Fusina (Italia)

Barbera d'Alba (Piemonte)

Barbera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✭

Questa Barbera d'Alba si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, mirtillo e carruba. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Questa Barbera d'Alba matura per 8 mesi in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene, Carne saltata, Carne alla griglia

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Barbera d'Alba La Castella 2008

La Fusina (Italia)

Barbera d'Alba (Piemonte)

Barbera
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Barbera d'Alba La Castella si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, cacao, tabacco e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Barbera d'Alba La Castella matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Paste ripiene, Carne stufata con funghi, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Barolo 2004

La Fusina (Italia)

Barolo (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Questo Barolo si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e viola appassita seguite da aromi di mirtillo, vaniglia, tabacco, cacao, cannella, cuoio, macis e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Questo Barolo matura per 24 mesi in botte a cui seguono 12 mesi di affinamento in vasche d'acciaio e 8 mesi in bottiglia.

Alcol: 14,5%

Selvaggina, Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Gennaio 2011

Bric Prac 2004

La Fusina (Italia)

(Piemonte)

Moscato Bianco
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧

Bric Prac si presenta con un colore giallo dorato cupo e sfumature giallo dorato, trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di uva passa, albicocca secca e mandorla seguite da aromi di canditi, fico secco, miele, vaniglia, scorza di agrume, salvia, confettura di pesche e smalto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di uva passa, fico secco e albicocca secca. Bric Prac matura in barrique per 12 mesi.

Alcol: 14,5%

Pasticceria secca, Crostate di frutta secca

Calice consigliato	13 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Gennaio 2011

Dogliani Cavagné 2008

La Fusina (Italia)

Dolcetto di Dogliani Superiore (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✭

Dogliani Cavagné si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, mora e prugna seguite da aromi di lampone, ciclamino e violetta. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di amarena, mora e prugna. Dogliani Cavagné matura per 12 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 8 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Affettati, Antipasti di carne, Pasta con carne, Carne saltata con funghi

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Gennaio 2011

Dogliani Superiore Cavagné 2010

La Fusina (Italia)

Dolcetto di Dogliani (Piemonte)

Dolcetto
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Dogliani Superiore Cavagné si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di lampone, mirtillo, geranio e mora. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Dogliani Superiore Cavagné matura per 12 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Paste ripiene, Carne saltata con funghi, Carne alla griglia

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Marzo 2013

Langhe Nebbiolo 2011

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧

Questo Langhe Nebbiolo si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, lampone, rosa e accenni di vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco giustamente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e lampone. Questo Langhe Nebbiolo matura per 6 mesi barrique a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 14%

Paste ripiene, Stufati di carne con funghi, Formaggi

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Giovani)

Marzo 2013

Langhe Rosato Trabuc 2011

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Nebbiolo (70%), Pinot Nero (20%), Barbera d'Alba (10%)
Vino Rosato	Punteggio: ✧✧

Langhe Rosato Trabuc si presenta con un colore rosa salmone brillante e sfumature rosa tenue, trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di ciliegia, lampone e fragola seguite da aromi di ciclamino, pesca matura e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e leggermente frizzante, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di ciliegia, lampone e fragola. Langhe Rosato Trabuc matura in vasche d'acciaio per 5 mesi.

Alcol: 13%

Affettati, Antipasti di verdure, Risotto con con pesce e verdure

Calice consigliato	12 °C
(Vini Rosati Giovani e Freschi)

Marzo 2013

Langhe Rosso P.Nero 2006

La Fusina (Italia)

Langhe (Piemonte)

Pinot Nero (70%), Barbera (30%)
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Langhe Rosso P.Nero si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, prugna e lampone seguite da aromi di mirtillo, ciclamino, vaniglia, cacao e tabacco. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo. Langhe Rosso P.Nero matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcol: 15%

Paste ripiene, Carne alla griglia, Stufati di carne con funghi

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Gennaio 2011

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut 2010

La Fusina (Italia)

(Piemonte)

Pinot Nero
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧✭

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut si presenta con un colore rosa ciliegia chiaro e sfumature rosa ciliegia, trasparente, perlage fine e persistente. Al naso denota aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di ciliegia, lampone e fragola seguite da aromi di mela, lievito, mandarino e ciclamino. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di ciliegia, lampone e fragola. Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut rifermenta in bottiglia sui propri lieviti per oltre 9 mesi.

Alcol: 13%

Pasta e risotto con funghi e pesce, Carne bianca saltata, Latticini

Calice consigliato	10 °C
(Spumanti Metodo Charmat)

Marzo 2013

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La Fusina

Piemonte (Italia)

Barbera d'Alba 2007

Barbera d'Alba La Castella 2008

Barolo 2004

Bric Prac 2004

Dogliani Cavagné 2008

Dogliani Superiore Cavagné 2010

Langhe Nebbiolo 2011

Langhe Rosato Trabuc 2011

Langhe Rosso P.Nero 2006

Metodo Classico P.Nero Rosé Extra Brut 2010