La stagione 2015/2016 degli eventi DiWineTaste si conclude trionfalmente con i vini di Fabrizio Ressia che, dopo quattro anni, torna a raccontare, per la terza volta, il suo territorio e il suo personale stile enologico ai nostri lettori. La serata ha avuto come protagonisti i vini Evien ed Evien Oro, prodotti da uve Moscato Bianco e vinificato in secco, autentica rarità del panorama enologico italiano. Ai prestigiosi Moscato Bianco di Fabrizio Ressia si uniscono i caratteristici rossi della cantina di Neive: Barbera, Nebbiolo e, ovviamente, Barbaresco, tutti provenienti dal cru Canova. La serata inizia appunto con Evien 2015, da uve Moscato Bianco e vinificato in secco, un bianco di straordinaria personalità, frutto di un'attenta viticoltura e produzione enologica, ideata e perfezionata negli anni da Fabrizio Ressia proprio per creare questo vino. La serata continua con i tre rossi selezionati per questo evento, iniziando con la Barbera d'Alba Superiore Canova 2013, maturato in botte, un vino che unisce alla tipica freschezza della celebre varietà piemontese una perfetta morbidezza che contribuisce notevolmente alla sua piacevolezza. Il secondo rosso della serata è stato il Langhe Nebbiolo Gepu 2013, un vino che nasce dalle medesime uve utilizzate per la produzione del Barbaresco e che, di fatto, è la stessa base utilizzata per questo vino e successivamente, dopo accurata selezione, è destinata alla produzione di Langhe Nebbiolo. Si tratta pertanto di un Barbaresco che, secondo Fabrizio Ressia, non ha raggiunto il livello qualitativo necessario a rappresentare il suo Barbaresco e quindi utilizzato per questo vino. Si giunge poi al Barbaresco Canova 2013 che, anche in questa annata, conferma l'eleganza e la raffinatezza tipica dello stile prodotto da Fabrizio Ressia. L'evento si conclude tornando al Moscato Bianco vinificato in secco - Evien Oro 2013 - versione più complessa e ricca rispetto al primo vino. Grazie al particolare metodo enologico e la maturazione in botti di acacia, Evien Oro regala infatti una complessità impeccabile e ricca, pur mantenendo una freschezza e una piacevolezza notevole. L'evento è stato condotto, come di consueto, da Antonello Biancalana che ha inoltre ideato le pietanze proposte in abbinamento enogastronomico con i vini di Fabrizio Ressia.
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