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Indice:Distillati e Dintorni: Rum agricolo o Rum industriale?

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maxtrek

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Salve a tutti. C'è qualcuno che mi sa dire la differenza fra il rum agricolo e il rum industriale? Non intendo il modo in cui è fatto, mi riferisco alle differenze organolettiche. Grazie a tutti. Max

stefano

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maxtrek ha scritto: Salve a tutti. C'è qualcuno che mi sa dire la differenza fra il rum agricolo e il rum industriale? Non intendo il modo in cui è fatto, mi riferisco alle differenze organolettiche. Grazie a tutti. Forse può esserti utile consultare l'articolo sul rum pubblicato su DiWineTaste Numero 5, Febbraio 2003 - www.diwinetaste.com . Stefano Passerini DiWineTaste

katuscia

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Inviato: 11/02/2005 12:59:14 GMT

Ho letto nell'articolo sul rum che in questo distillato può essere aggiunto caramello per ottenere un colore più scuro.

C'è qualcuno che mi sa dire se è possibile riconoscere e come un rum il cui colore più scuro è dato esclusivamente dall'invecchiamento in botti di legno, da quello in cui è stato aggiunto caramello?

Nei rum più quotati il caramello spero non venga mai aggiunto o c'è anche questa possibilità?

Conoscete delle marche di rum particolarmente buoni?

Grazie.

Katuscia

antonello

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Inviato: 15/02/2005 18:31:36 GMT

katuscia ha scritto:

Per riconoscere la presenza del caramello nel Rum - per quanto banale possa sembrare questa affermazione - è necessaria l'esperienza. Comunque sia, stai tranquilla, nei Rum di qualità e veramente degni di questo nome il caramello non è mai utilizzato poiché influisce sugli aromi e tende a confondere gli aromi migliori del distillato.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

renzo

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Inviato: 22/07/2006 17:19:01 GMT

Il caramello si aggiunge ai distillati per edulcorarli e per simulare una maturazione che non hanno avuto. Se ne giovano grappe, cognac, whisky ancora ancora. Per i rum si usa anche aggiungere, specialmente in Giamaica, il dunder che é il residuo zuccherino che resta in fondo all'alambicco dalla distillazione precedente.
In ogni caso l'aggiunta di caramello ad un distillato, qualunque distillato, si riconosce dal colore del prodotto in esame, più o meno ambrato, ma che non ha nessuna sfumatura di giallo.

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