EnoForum: il forum sul vino di DiWineTaste

Cultura e Informazione Enologica dal 2002 - Anno XXI

☰ Menu

Indice

Registrati

Registrazione Nuovo Utente

Ho dimenticato la password

Indice:Il Forum del Vino: Per quanti giorni si conserva una bottiglia di vino aperta?

Nuovo Messaggio

Autore

Messaggio

albserri

Utente

Messaggi: 1
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
11/08/2004 12:59:28 GMT

Quota	Modificato: 11/08/2004 18:09:49 GMT
innanzitutto mi congratulo con tutti Voi; ne approfitto per una domanda che forse aVoi vi sembrerebbe banale: quando apro una bottiglia entro quanti giorni la posso finire?

antonello

Intenditore

Amministratore

Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
06/07/2004 11:46:31 GMT

Quota

Inviato: 12/08/2004 11:36:32 GMT

albserri ha scritto:

innanzitutto mi congratulo con tutti Voi; ne approfitto per una domanda che forse a Voi vi sembrerebbe banale: quando apro una bottiglia entro quanti giorni la posso finire?

Una bottiglia di vino una volta aperta è destinata ad un'inesorabile e purtroppo veloce ossidazione! Anche se si utilizzano le migliori precauzioni per conservare il vino, dopo due giorni l'ossidazione sarà già apprezzabile nella maggior parte dei casi. Un buon rimedio - soprattutto adesso che è estate - è di chiudere la bottiglia con i famosi tappi da cui è possibile eliminare l'aria per mezzo di una pompetta e di conservare la bottiglia in frigorifero.
Relativamente alla conservazione del vino aperto, ti suggerisco di leggere l'articolo pubblicato sulla rubrica "cavatappi" del numero 2 di DiWineTaste (www.diwinetaste.com/dwt/it2002116.php).

Antonello Biancalana
DiWineTaste

gilberto65

Enofilo

Messaggi: 117
Vini: 29
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:27:51 GMT

Quota	Inviato: 12/08/2004 17:48:04 GMT
Io in genere conservo le bottiglie aperte in frigorifero ben chiuse. Mi sembra che in questo modo si conservino anche per oltre due giorni. Mi sbaglio? Gilberto

maxtrek

Enofilo

Messaggi: 104
Vini: 17
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:35:21 GMT

Quota	Inviato: 13/08/2004 08:01:59 GMT
Io uso la famosa pompetta che crea il vuoto nelle bottiglie e, almeno secondo me, il vino si conserva per circa una settimana. Magari di questi tempi visto il caldo i vini si ossidano prima, però mi sono sempre trovato bene in questo modo. Max

antonello

Intenditore

Amministratore

Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
06/07/2004 11:46:31 GMT

Quota

Inviato: 13/08/2004 11:15:28 GMT

Il nemico principale della conservazione del vino - in questo caso di una bottiglia aperta - è l'aria e quindi l'ossigeno. Nonostante la pompetta per creare il vuoto elimini gran parte dell'aria all'interno della bottiglia, non può certamente eliminarla completamente.
In questo modo si ritarda notevolmente l'ossidazione del vino pur tuttavia senza evitarla. Tappare la bottiglia aperta con un sughero senza estrarre l'aria è certamente peggio e lasciare una bottiglia per troppo tempo in frigorifero (anche chiusa) compromette le sue qualità aromatiche, se mantenuta per mesi compromette anche le qualità gustative.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

gilberto65

Enofilo

Messaggi: 117
Vini: 29
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:27:51 GMT

Quota

Inviato: 21/08/2004 13:32:06 GMT

maxtrek ha scritto:

Io uso la famosa pompetta che crea il vuoto nelle bottiglie e, almeno secondo me, il vino si conserva per circa una settimana. Magari di questi tempi visto il caldo i vini si ossidano prima, però mi sono sempre trovato bene in questo modo.

Ho sentito parlare di questa famosa pompetta che toglie aria dalle bottiglie.
Ma dove posso acquistarla?
Qualcuno mi può aiutare?
Grazie!

Gilberto

panterarosa

Enofilo

Messaggi: 73
Vini: 26
Distillati: 1

Registrato il:
02/08/2004 21:38:51 GMT

Quota	Inviato: 23/08/2004 07:56:29 GMT
gilberto65 ha scritto: Ho sentito parlare di questa famosa pompetta che toglie aria dalle bottiglie. Ma dove posso acquistarla? Qualcuno mi può aiutare? Grazie! Io la vedo in vendita in molti supermercati della mia zona e anche le enoteche in genere la vendono. Buona l'idea, però mi sembra che sia un po' costosa e anche i tappi supplementari credo abbiano un costo ancora elevato. Fabio B.

danimarco

Utente

Messaggi: 2
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
05/09/2004 11:44:24 GMT

Quota	Inviato: 05/09/2004 11:50:43 GMT
LA POMPETTA è UN OTTIMO RIMEDIO PER PREVENIRE LA RAPIDA OSSIDAZIONE DEI VINI. NEL NOSTRO RISTORANTE LA UTILIZZIAMO QUASI COME UNA RELIQUIA....UTILIZZANDO IL VIN MENU SIAMO PORTATI AD APRIRE PIU BOTTIGLIE CHE SONO DESTINATE A RIMANERE APERTE ANCHE PER PIU DI DUE GIORNI MA NON PIU DI 5!

maxtrek

Enofilo

Messaggi: 104
Vini: 17
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:35:21 GMT

Quota

Inviato: 08/09/2004 07:32:16 GMT

danimarco ha scritto:

LA POMPETTA è UN OTTIMO RIMEDIO PER PREVENIRE LA RAPIDA OSSIDAZIONE DEI VINI.
NEL NOSTRO RISTORANTE LA UTILIZZIAMO QUASI COME UNA RELIQUIA....UTILIZZANDO IL VIN MENU SIAMO PORTATI AD APRIRE PIU BOTTIGLIE CHE SONO DESTINATE A RIMANERE APERTE ANCHE PER PIU DI DUE GIORNI MA NON PIU DI 5!

Anche secondo me la pompetta è un buon rimedio, però rimango dell'idea che dopo tre giorni se sente che il vino è diverso, anzi, poiù la bottiglia si svuota e più mi sembra che il vino diventi diverso! Chissà se esistono altri rimedi oltr alla pompetta?

Max

massj

Utente

Messaggi: 1
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
30/07/2006 11:01:08 GMT

Quota

Inviato: 31/07/2006 14:30:29 GMT

danimarco ha scritto:

Io uso la pompetta, sicuramente rallenta l'ossidazione per un paio di giorni. Ma oltre i due giorni il vino non è più presentabile come quello che c'è scritto in etichetta, anche se magari è ancora bevibile. Infatti, anche se non si sente l'ossidazione, il vino perde i profumi meno pronunciati, sopratutto eventuali terziari, quindi perde di complessità, ma anche di intensità e di persistenza. Più di due giorni in ristorante non mi pare affatto corretto nei confronti dei clienti.

andywine

Utente

Messaggi: 11
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
26/05/2005 13:20:52 GMT

Quota	Inviato: 21/08/2006 14:21:13 GMT
maxtrek ha scritto: ...Chissà se esistono altri rimedi oltra alla pompetta? Berlo tutto... Andrea (Wine)

gilberto65

Enofilo

Messaggi: 117
Vini: 29
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:27:51 GMT

Quota	Inviato: 22/08/2006 12:35:17 GMT
andywine ha scritto: Berlo tutto... Non male questa! Magari in buona compagnia è ancora meglio! Gilberto

Indice:Il Forum del Vino: Per quanti giorni si conserva una bottiglia di vino aperta?

Nuovo Messaggio

Condividi questo argomento

06/06/2023 19:34:55 GMT

I Sondaggi di DiWineTaste

☰ Menu

Indice

Registrati

Informativa sulla Riservatezza

Scarica la tua DiWineTaste Card gratuita : Controlla il tuo Tasso Alcolemico : Segui DiWineTaste

Tutti i diritti riservati in accordo alle convenzioni internazionali sul copyright e sul diritto d'autore. Nessuna parte di questa pubblicazione e di questo sito WEB può essere riprodotta o utilizzata in qualsiasi forma e in nessun modo, elettronico o meccanico, senza il consenso scritto di DiWineTaste.