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Indice:Il Forum del Vino: Per quanti giorni si conserva una bottiglia di vino aperta?

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albserri

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innanzitutto mi congratulo con tutti Voi; ne approfitto per una domanda che forse aVoi vi sembrerebbe banale: quando apro una bottiglia entro quanti giorni la posso finire?

antonello

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albserri ha scritto:

innanzitutto mi congratulo con tutti Voi; ne approfitto per una domanda che forse a Voi vi sembrerebbe banale: quando apro una bottiglia entro quanti giorni la posso finire?

Una bottiglia di vino una volta aperta è destinata ad un'inesorabile e purtroppo veloce ossidazione! Anche se si utilizzano le migliori precauzioni per conservare il vino, dopo due giorni l'ossidazione sarà già apprezzabile nella maggior parte dei casi. Un buon rimedio - soprattutto adesso che è estate - è di chiudere la bottiglia con i famosi tappi da cui è possibile eliminare l'aria per mezzo di una pompetta e di conservare la bottiglia in frigorifero.
Relativamente alla conservazione del vino aperto, ti suggerisco di leggere l'articolo pubblicato sulla rubrica "cavatappi" del numero 2 di DiWineTaste (www.diwinetaste.com/dwt/it2002116.php).

Antonello Biancalana
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gilberto65

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Io in genere conservo le bottiglie aperte in frigorifero ben chiuse. Mi sembra che in questo modo si conservino anche per oltre due giorni. Mi sbaglio? Gilberto

maxtrek

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Io uso la famosa pompetta che crea il vuoto nelle bottiglie e, almeno secondo me, il vino si conserva per circa una settimana. Magari di questi tempi visto il caldo i vini si ossidano prima, però mi sono sempre trovato bene in questo modo. Max

antonello

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Il nemico principale della conservazione del vino - in questo caso di una bottiglia aperta - è l'aria e quindi l'ossigeno. Nonostante la pompetta per creare il vuoto elimini gran parte dell'aria all'interno della bottiglia, non può certamente eliminarla completamente.
In questo modo si ritarda notevolmente l'ossidazione del vino pur tuttavia senza evitarla. Tappare la bottiglia aperta con un sughero senza estrarre l'aria è certamente peggio e lasciare una bottiglia per troppo tempo in frigorifero (anche chiusa) compromette le sue qualità aromatiche, se mantenuta per mesi compromette anche le qualità gustative.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

gilberto65

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maxtrek ha scritto:

Io uso la famosa pompetta che crea il vuoto nelle bottiglie e, almeno secondo me, il vino si conserva per circa una settimana. Magari di questi tempi visto il caldo i vini si ossidano prima, però mi sono sempre trovato bene in questo modo.

Ho sentito parlare di questa famosa pompetta che toglie aria dalle bottiglie.
Ma dove posso acquistarla?
Qualcuno mi può aiutare?
Grazie!

Gilberto

panterarosa

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gilberto65 ha scritto: Ho sentito parlare di questa famosa pompetta che toglie aria dalle bottiglie. Ma dove posso acquistarla? Qualcuno mi può aiutare? Grazie! Io la vedo in vendita in molti supermercati della mia zona e anche le enoteche in genere la vendono. Buona l'idea, però mi sembra che sia un po' costosa e anche i tappi supplementari credo abbiano un costo ancora elevato. Fabio B.

danimarco

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LA POMPETTA è UN OTTIMO RIMEDIO PER PREVENIRE LA RAPIDA OSSIDAZIONE DEI VINI. NEL NOSTRO RISTORANTE LA UTILIZZIAMO QUASI COME UNA RELIQUIA....UTILIZZANDO IL VIN MENU SIAMO PORTATI AD APRIRE PIU BOTTIGLIE CHE SONO DESTINATE A RIMANERE APERTE ANCHE PER PIU DI DUE GIORNI MA NON PIU DI 5!

maxtrek

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danimarco ha scritto:

LA POMPETTA è UN OTTIMO RIMEDIO PER PREVENIRE LA RAPIDA OSSIDAZIONE DEI VINI.
NEL NOSTRO RISTORANTE LA UTILIZZIAMO QUASI COME UNA RELIQUIA....UTILIZZANDO IL VIN MENU SIAMO PORTATI AD APRIRE PIU BOTTIGLIE CHE SONO DESTINATE A RIMANERE APERTE ANCHE PER PIU DI DUE GIORNI MA NON PIU DI 5!

Anche secondo me la pompetta è un buon rimedio, però rimango dell'idea che dopo tre giorni se sente che il vino è diverso, anzi, poiù la bottiglia si svuota e più mi sembra che il vino diventi diverso! Chissà se esistono altri rimedi oltr alla pompetta?

Max

massj

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danimarco ha scritto:

Io uso la pompetta, sicuramente rallenta l'ossidazione per un paio di giorni. Ma oltre i due giorni il vino non è più presentabile come quello che c'è scritto in etichetta, anche se magari è ancora bevibile. Infatti, anche se non si sente l'ossidazione, il vino perde i profumi meno pronunciati, sopratutto eventuali terziari, quindi perde di complessità, ma anche di intensità e di persistenza. Più di due giorni in ristorante non mi pare affatto corretto nei confronti dei clienti.

andywine

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maxtrek ha scritto: ...Chissà se esistono altri rimedi oltra alla pompetta? Berlo tutto... Andrea (Wine)

gilberto65

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andywine ha scritto: Berlo tutto... Non male questa! Magari in buona compagnia è ancora meglio! Gilberto

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