Caluso Passito Sulè 1999

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Questo vino si presenta con un colore giallo ambra brillante e sfumature di giallo ambra, trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli ed eleganti che si aprono con note di fico secco e miele seguite da aromi di albicocca secca, canditi, confettura di mele cotogne, confettura di pesche, dattero, marmellata d'arance, nocciola, vaniglia, zafferano e un accenno di smalto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e morbido comunque ben equilibrato, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di fico secco, miele e confettura di pesche. Un vino ben fatto. Sulè matura per tre anni in barrique a cui segue un affinamento di un anno in bottiglia.

Alcol: 14%

Pasticceria secca, Formaggi stagionati e piccanti, Crostate di confettura

Calice consigliato	14 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Numero 22, Settembre 2004

Caluso Passito Sulè 2018

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Dolce/Passito	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Giallo ambra intenso e sfumature giallo ambra, trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di uva passa, confettura di mele cotogne e fico secco seguite da aromi di albicocca secca, confettura di pesche, dattero, miele, nocciola, zafferano, canditi, vaniglia e smalto. Attacco dolce e morbido, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole freschezza. Finale persistente con ricordi di uva passa, confettura di mele cotogne e fico secco. Fermentazione in botte. 3 anni in botte.

Alcol: 13,5%

Pasticceria secca, Formaggi stagionati e piccanti, Crostate di confettura

Calice consigliato	15 °C
(Vini Dolci e Passiti)

Marzo 2023

Caluso Spumante Cuvée Tradizione 1999

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧✭

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature di giallo paglierino, molto trasparente, buona effervescenza, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di lievito, crosta di pane e banana seguite da aromi di biancospino, ananas, brioche, mela, pompelmo, nocciola e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed effervescente, comunque equilibrato, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, pompelmo e banana. Questo spumante è prodotto con il metodo classico.

Alcol: 12,5%

Pesce fritto, Pesce alla griglia, Pasta e risotto con pesce e crostacei

Calice consigliato	8 °C
(Spumanti Metodo Charmat)

Luglio 2004

Caluso Spumante Cuvée Tradizione 2017

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Spumante/Frizzante	Punteggio: ✧✧✧✧

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole e raffinato, apre con note di mela, susina e crosta di pane seguite da aromi di biancospino, ginestra, pompelmo, ananas, pera, nocciola e anice. Attacco effervescente e fresco, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di mela, susina e pompelmo. Rifermentazione in bottiglie e affinamento sui propri lieviti per 36 mesi.

Alcol: 13%

Pasta e risotto con pesce e crostacei, Pesce fritto, Pesce e carne bianca stufata con funghi

Calice consigliato	10 °C
(Spumanti Metodo Classico Maturi e Millesimati)

Marzo 2023

Canavese Acinisparsi 2002

Orsolani (Italia)

Canavese (Piemonte)

Barbera, Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✭

Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mora e amarena seguite da aromi di violetta, lampone, prugna, tabacco e un accenno di lavanda. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, buoni tannini, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di prugna, amarena e lampone. Questo vino è affinato per 6 mesi in bottiglia.

Alcol: 12,5%

Carne alla griglia, Carne arrosto, Paste ripiene, Stufati di carne

Calice consigliato	17 °C
(Vini Rossi Corposi o Maturi)

Luglio 2004

Carema Le Tabbie 1999

Orsolani (Italia)

Carema (Piemonte)

Nebbiolo
Vino Rosso	Punteggio: ✧✧✧✧

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso granato, abbastanza trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e violetta seguite da aromi di mora, rosa appassita, liquirizia, cannella, mentolo, vaniglia e accenni di caffè. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi di amarena e prugna. Questo vino matura per 3 anni in botte e per un anno in bottiglia.

Alcol: 13,5%

Carne arrosto, Brasati e stufati di carne, Selvaggina, Formaggi stagionati

Calice consigliato	18 °C
(Vini Rossi Corposi e Molto Maturi)

Luglio 2004

Erbaluce di Caluso La Rustia 2003

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧❂

Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pera, litchi e miele seguite da aromi di mela, pesca, biancospino, ananas, ginestra, limone e un accenno di minerale. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque ben equilibrato dall'alcol, delicato, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di pesca, pera e limone. Una piccola parte di questo vino fermenta in botte.

Alcol: 12,5%

Antipasti di pesce, Latticini, Uova, Pasta e risotto con crostacei e verdure

Calice consigliato	1 °C
(Vini Liquorosi)

Numero 22, Settembre 2004

Erbaluce di Caluso La Rustia 2021

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di mela, susina e pera seguite da aromi di biancospino, ginestra, cedro, pompelmo rosa, pesca, nespola, ananas, tiglio e nocciola. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Finale persistente con ricordi di mela, susina e cedro. Maturazione in vasche d'acciaio.

Alcol: 13,5%

Antipasti di crostacei e pesce, Pasta e risotto con crostacei e verdure, Crostacei saltati, Latticini, Uova

Calice consigliato	10 °C
(Vini Bianchi Giovani e Freschi)

Marzo 2023

Erbaluce di Caluso Vintage 2017

Orsolani (Italia)

Erbaluce di Caluso (Piemonte)

Erbaluce
Vino Bianco	Punteggio: ✧✧✧✧✭

Giallo dorato intenso e sfumature giallo dorato, molto trasparente. Intenso, pulito, gradevole, raffinato ed elegante, apre con note di susina, mela cotogna e pompelmo seguite da aromi di biancospino, confettura di pere, tiglio, timo, miele, nocciola, mandorla, resina e pietra focaia. Attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Finale persistente con ricordi di susina, mela cotogna e pompelmo. Fermentazione in botte. 18 mesi in botte, 6 mesi in bottiglia.

Alcol: 13%

Pasta con carne e funghi, Zuppe di legumi, Carne bianca arrosto, Pesce arrosto, Pesce stufato con funghi

Calice consigliato	12 °C
(Vini Bianchi Corposi e Maturi)

Marzo 2023

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Orsolani

Piemonte (Italia)

Caluso Passito Sulè 1999

Orsolani (Italia)

Caluso Passito Sulè 2018

Orsolani (Italia)

Caluso Spumante Cuvée Tradizione 1999

Orsolani (Italia)

Caluso Spumante Cuvée Tradizione 2017

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Canavese Acinisparsi 2002

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Carema Le Tabbie 1999

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Erbaluce di Caluso La Rustia 2003

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Erbaluce di Caluso La Rustia 2021

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Erbaluce di Caluso Vintage 2017

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