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Indice:Il Forum del Vino: Abbinamento Sassicaia  Nuovo Messaggio
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federica
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14/12/2005 14:57:54 GMT
Quota  Inviato: 14/12/2005 15:13:11 GMT Messaggio SuccessivoInizio Pagina
Buongiorno a tutti,

sono appena arrivata e già... vi chiedo aiuto!
Vorrei preparare una cena da abbinare a un sassicaia del 2001, potreste per cortesia indicarmi qualche ricetta? Vi chiederei perfavore di essere specifici, non ditemi genericamente "carni rosse". Spiegate anche l'ovvio, tanto sono una neofita e non mi offendo!

Vi ringrazio moltissimo
antonello
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06/07/2004 11:46:31 GMT
Quota  Inviato: 19/12/2005 08:54:08 GMT Messaggio PrecedenteInizio Pagina
Il Sassicaia è un vino di grande struttura prodotto con uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, da anni emblema dell'enologia italiana nel mondo.
Nell abbinamento enogastronomico, il Sassicaia può essere felicemente abbinato a pietanze robuste preparate con tecniche di cottura e ingredienti tali da stimolare - per esempio - la succulenza in bocca oppure la percezione di untuosità per mezzo di olii oppure grassi fusi.
Pertanto, le pietanze ricche di proteine riccamente condite con olio o lardo fuso, oltre che cotte per lungo tempo in liquidi di riduzione (brasatura o stufatura), sono adatte all'abbinamento con questo vino. Un'altra buona alternativa è certamente rappresentata dai formaggi molto stagionati, sia di latte vaccino, sia di latte ovino o caprino.
Vini come il Sassicaia si possono abbinare a carni rosse e alla selvaggina arrosto, ma anche a brasati e stufati di carne. Il Sassicaia ha un'intensità aromatica forte, pertanto - in tutti i casi - sarà opportuno aumentare la aromaticità dei piatti provvedendo ad aggiungere erbe aromatiche (per esempio rosmarino, timo, maggiorana o salvia) oppure spezie (per esempio pepe, noce moscata o cumino).

Mi auguro di esserti stato d'aiuto.

A presto e facci sapere com'è andata la tua cena!
Antonello Biancalana
DiWineTaste

Indice:Il Forum del Vino: Abbinamento Sassicaia  Nuovo Messaggio

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26/04/2019 03:48:51 GMT


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