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Indice:Il Forum del Vino: vini passiti: da soli, con i dolci o con i formaggi stagionati?  Nuovo Messaggio
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antonella
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fra i passiti, quelli fatti con amore, pazienza e tecnica, si trovano delle vere meraviglie. quei vini che ti restano in bocca a lungo, e nel ricordo - a volte - per sempre. personalmente li preferisco da soli, senza abbinamenti, ma spesso vengono proposti con formaggi piccanti, erborinati, con pecorini molto stagionati e accompagnati da confetture e mile, oppure con i classici biscottini o dolcetti secchi.
che ne pensate? avete qualche abbinamento preferito? quest'anno vorrei accostare un dolce della tradizione natalizia ad un passito, se avete qualche suggerimento postate.

vi segnalo due passiti che amo, ai quali però non accosto quasi mai cibi:
arkezia muffato di s. sisto (sì un muffato! buono buonissimo ma caro) di fazi battaglia, da uve verdicchio in purezza
breganze torcolato di maculan, da uve (credo) vespaiolo

ciao,
antonella
andywine
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26/05/2005 13:20:52 GMT
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Io con i passiti ti consiglierei di abbinare un bel PANFORTE, meglio ancora se artigianale, penso che i classisi biscottini di pasticceria secca si perdano un po' con un vino del genere, a meno che abbiano speziatura o cioccolato in buona quantità.

Personalmente trovo buonissimi i passiti anche da soli o con i formaggi piccanti.

Oltre ai sue passiti che hai indicato tu io consiglio il Vino Santo Trentino (muffato pure lui e con 10 anni di invecchiamento minimi)
Andrea (Wine)
morellino80
Utente



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io consiglio di provare il MUFFATO DELLA SALA di Antinori: straordinario!
L'ho provato con formaggi stagionati (pecorino di Pienza, Formaggio di Fossa), e ha dato prova i grande tenuta, suscitando profumi, aromi e sapori davvero intensi.
Ma anche con cantucci, panettone, e dolci aromatici in genere fa la sua grande figura!

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