Ciao
a mio parere dipende dal tipo di pesce dalla sua preparazione, per esempio, anche un rosato potrebbe essere degustato con un piatto di baccala' alla messinese ( sono siciliano!).
saluti

Secondo me il migliore abbinamento con il pesce è sempre il vino bianco. Sarò forse banale e scontato, ma ogni volta che mi hanno consigliato un rosso con il pesce ho sempre trovato l'abbinamento inadeguato, oltre al disgustoso sapore metallico che lascia in bocca. Magari i rosso che ho provato con il pesce non erano adatti, però secondo me non stanno bene insieme.
Non ho mai provato con i rosati. Magari può essere l'occasione buona la prossima volta che mangerò pesce.

Buon fine settimana a tutti!

Le qualità chimiche del vino - che si traducono in qualità organolettiche - sono fondamentali ed essenziali per la scelta di un abbinamento enogastronomico. Fare una classifica dei vini più tannici non è semplice soprattutto per il fatto che ognuno di noi ha una soglia di percezione sensoriale diversa (in genere le donne sono molto più sensibili degli uomini, per esempio).
In DiWineTaste - nella rubrica "cavatappi" - abbiamo trattato l'argomento dell'abbinamento enogastronomico in diversi articoli e in merito ad ogni tipologia di vino e alle sue qualità organolettiche. Riconosciamo che sia necessario trattare l'argomento in modo più approfondito (cosa che faremo certamente in futuro) ma credo sia sufficiente per dare un'idea e fornire le prime basi dell'abbinamento enogastronomico.

Come ho già detto in un altro messaggio, secondo me Albiola di Casale del Giglio è un ottimo vino rosato da pesce. Personalmente ho provato anche i rosati del Salento e l'abbinamento mi è sembrato perfetto.
Con questo non voglio dire che disdegno i bianchi con il pesce, anzi!

Fra i rosati adatti per il pesce ricordo anche i piacevoli Chiaretto del Garda e Bardolino Chiaretto.

Anch'io ho sempre bevuto il Bardolino rosso e non sapevo esistesse anche la versione rosato. E' prodotto con le stesse uve?

Il Bardolino Chiaretto - così come il Garda Chiaretto - appartengono alle DOC delle rispettive denominazioni.
Il Bardolino è generalmente prodotto con Corvina, Rondinella e Molinara, tuttavia il disciplinare di produzione ammette l'uso anche di altre uve.
Il Garda Chiaretto è invece prodotto con le uve Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese e, anche in questo caso, il disciplinare di produzione ammette l'impiego di altre uve.

Un bardolino rosato, un altra cosa che non sapevo. Interessante.
Adesso mi è venuta voglia di provarlo.
Quasi quasi se lo trovo lo assaggio poi vi faccio sapere.
ciao a tutti.

credo che il detto : vino bianco e pesce, ormai sia sfatato da anni . Personalmente circa 10 anni fa, insieme ad un amico produttore di vini di Zola Predosa ( Colli Bolognesi ) , un gourmet da 140 kg con un palato finissimo, ed un collega ristoratore e sommelier, abbiamo pranzato con pesce grigliato ed in particolare con anguilla delle valli di Comacchio, zona in cui risiedo dalla nascita . A questa pesce, molto grasso per natura e molto saporito ( ve lo consiglio ! ) abbiamo abbinato un cabernet-sauvignon d'annata dei Colli Bolognesi, e devo dirvi che tutto era in perfetto equlibrio e ci siamo proprio appagati i sensi !
Quindi dipende molto dalla preparazione del pesce : un caciucco alla livornese od un brodetto sicuramente richiedono un vino rosso fresco e non troppo invecchiato .
De gustibus.....anche a tavola !!
Ciao alla prossima
Roberto

credo che il detto : vino bianco e pesce, ormai sia sfatato da anni .

Personalmente circa 10 anni fa, insieme ad un amico produttore di vini di Zola Predosa ( Colli Bolognesi ) , un gourmet da 140 kg con un palato finissimo, ed un collega ristoratore e sommelier, abbiamo pranzato con pesce grigliato ed in particolare con anguilla delle valli di Comacchio, zona in cui risiedo dalla nascita . A questa pesce, molto grasso per natura e molto saporito ( ve lo consiglio ! ) abbiamo abbinato un cabernet-sauvignon d'annata dei Colli Bolognesi, e devo dirvi che tutto era in perfetto equlibrio e ci siamo proprio appagati i sensi !

anche se in questi post si elogia il vino rosato(che amo) con il pesce e con altri cibi non credo che sia importantissimo il dilemma vino bianco vino rosato o rosso poco tannico.. in tutti i casi vince la piacevolezza senza schemi prefissati..
io personalmente amo il bianco magari più strutturato per le zuppe ecc..
perchè credo come ho già detto in un altro post che il sale (non le parti grasse della preparazione)non stia bene con la seppure leggera tannicità dei rosati ..
jada

Scusa se mi permetto di contraddire la tua opinione: perché dici che il sale non sta bene con la tannicità dei rosati? Se sale e tannini non vanno d'accordo allora anche per i vini rossi si mette male in ogni abbinamento visto che il sale si usa ovunque.
Non vorrei dire una stupidaggine (magari i più esperti mi correggeranno) ma il sale non si abbina con la morbidezza dei vini? In effetti ci sono molti rosati "morbidi". Mi sbaglio?

Un'ultima provocazione: provate ad abbinare un fresco (e un po' freddo) Lambrusco grasparossa alle ostriche!

Così come l'avete messa sembra che bere bianco col pesce sia demodè,mentre bere rosso sia moderno ,avanguardistico e in definitiva migliore.

In realtà occorrerebbe una buona lente d'ingrandimento sulla carta dei vini del rosso e un potente microscopio sulla cucina.

Se mi toccasse stappare un poco tannico solo per cavalcare l'onda rivoluzionaria del rosso col pesce sarei un traditore del mio palato,tanto vale il bianco.

Non credo sia una questione di moda. Almeno per me ci sono tanti vini rossi che stanno bene con il pesce e in alcune pagine di diwinetaste è spiegato anche perché. Io ho avuto il coraggio di provare e in effetti non sono rimasto deluso.


Questo credo vada fatto sempre per stabilire un abbinamento!


Questo vuol dire che un vino rosso per essere degno di questo nome deve essere tannico? Non sono mica molto d'accordo! Cosa dici allora del pinot nero che in quanto a tannicità non è così potente come altri vini? Eppure è un vino straordinario per il pesce!