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andreadonia

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Salve a tutti, sono nuovo del forum e nuovo dei forum in generale.
Finalmente ho trovato qualcosa su internet che mi interessa davvero e che voglio approfondire.
Veniamo al dunque.
Acquisto e pigiodiraspo nel pomeriggio del 30 ottobre 2012 4 Ql. di uva di montepulciano di ottima qualità aggiungendoci 35 gr. di metabisolfito di potassio.
Il 2 ottobre 2012 comincia finalmente a fermentare con il classico rumore di bollicine.
Ho acquistato un mostimetro con scala BAUME' ed inizialmente misurava 24 con 23 gradi di temperatura del mosto.
Oggi 3 ottobre 2012 misura 14 gradi baumeè e 29 gradi di temperatura mosto.
Sto gia provvedendo a tenere sotto controllo la temperatura evitando che salga oltre questo valore con l'inserimento di bottiglie d'acqua ghiacciate.
Ora la mia domanda è questa: Quanti gradi deve misurare sul mostimetro Baumè affinchè possa svinare in damigiana?
intendo mettere 2g di metabisolfito di potassio al primo travaso e tappi bollitori.
Sempre oggi 3 ottobre ho riempito un bicchiere e messo all'aria per vedere cosa accade. Se non ho capito male non dovrebbe cambiare colore e sedimentare di bruno, indice di buon vino vero?
Leggendo qua e la sembra debba raggiungere un valore leggermente inferiore ad 1
per svinare così che lo zucchero presente sia basso e non faccia continuare la fermentazione.
Scusate le domande e l'esposizione non molto chiara ma spero i concetti siano sfrontabili.
E' il mio primo vino e vorrei battere mio suocero che utilizza le tecniche antiche producendo a mio parere un vino modesto ma senza alcun carattere.
Grazie in anticipo a chiunque voglia interessarsi.
Marco

andreadonia

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help me quickly

maxtrek

Enofilo

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Fra le tante domande che fai (per le quali ti sono poco d'aiuto: sono più bravo ad apprezzare il calice) come mai hai acquistato un mostimetro con scala Baumè?? Da quel che so in Italia si usa più il Babo, con il quale un po' me la cavo, ma con il Baumè è tabula rasa! Max

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