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Indice:Il Forum del Vino: Spumante metodo classico

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Pompelmo

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26/02/2013 17:03:28 GMT

Quota	Inviato: 26/02/2013 17:20:47 GMT
Per prima cosa un saluto a tutti, questo è il mio primo intervento nel forum, vi leggo da un pò di tempo e vista la comptetenza che noto negli interventi vi chiedo un consiglio. Vorrei chiedervi quale dovrebbe essere in linea di massima il periodo migliore per stappare una bottiglia di spumante metodo classico in relazione alla sua permanenza con i lieviti?

mirtillo

Enofilo

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Quota	Inviato: 26/02/2013 18:08:03 GMT
Ciao e benvenuto nel forum!!! Ma cosa intendi esattamente? Quanto tempo per la rifermentazione nella bottiglia oppure quanto tempo dopo che il produttore ha messo in commercio lo spumante? Oppure intendi se esiste una "regola" (chiamiamola così) per decidere il tempo giusto per stappare la bottiglia in funzione della permanenza sui lieviti? Carlo

Pompelmo

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26/02/2013 17:03:28 GMT

Quota	Inviato: 26/02/2013 18:52:50 GMT
Intendevo dire quale dovrebbe essere il momento migliore per bere uno spumante in relazione alla sua permanenza nei lieviti. Per fare un esempio, quale dovrebbe essere il periodo migliore per bere il Giulio Ferrari 2001 che è stato circa 10 anni nei lieviti. Grazie e saluti a tutti

miclan

Enofilo

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Quota

Inviato: 27/02/2013 08:34:10 GMT

Tutti gli spumanti metodo classico, dopo che sono stati sboccati in cantina e posti in commercio, iniziano un lento ma inesorabile declino indipendentemente dal tempo di permanenza nei lieviti in bottiglia.
Secondo me è anche una questione di gusti. Tutti dicono che il momento migliore per un metodo classico è fra i 6 e i 12 mesi dopo la sboccatura. Trascorso questo tempo, sempre secondo alcuni, il vino comincia il suo declino e perde di freschezza.
Personalmente preferisco i metodo classico anche maturi, cioè stappati anche dopo un anno dalla sboccatura.

Michele Landolfi

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