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Indice:Il Forum del Vino: Cosa abbino con un Bordeaux del 1991?

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druidos

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Conosco poco il mondo del vino, ma dato che sono un buon cuoco, mi piacerebbe conoscerlo molto d più!
L'occasione che vi andrò a raccontare, mi ha fortunatamente avvicinato a voi...

La mia ragazza francese ha riportato dalla Francia un Bordeaux del 1991
e vorrebbe che io facessi una cenetta per noi due per festeggiare un avvenimento particolare (il 1 ottobre)
in quest'occasione vorrebbe bere questo vino

So che con il Bordeaux dovrei cucinare della cacciaggione, ma lei non ne mangia...

Cosa posso fare?

ciao
druidos

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Inviato: 20/09/2004 09:47:25 GMT

druidos ha scritto:

Per un consiglio che sia attendibile e utile, sarebbe necessario conoscere il produttore di quel vino oltre che l'area di provenienza. Dire Bordeaux è troppo generico in quanto in quella zona esistono così tanti produttori e così tanti stili diversi di vino che non sempre la selvaggina - come suggerivi - potrebbe essere adatta.
Ci sono Bordeaux con strutture piuttosto imponenti, ma anche Bordeaux con strutture decisamente inferiori, così come qualità diverse.
L'unica cosa che si può dire con certezza di un Bordeaux 1991 è che quella fu un'annata fra le più pessime e disgraziate che si ricordino negli ultimi anni.

Antonello Biancalana
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druidos

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Quota	Inviato: 23/09/2004 17:16:19 GMT
Strano! Pensa che un amico francese della mia ragazza glielo ha consigliato, dicendole che è la migliore annata degli ultimi 20 anni! E poi un altro francese in viaggio, leha detto che è ricercatissima in Francia quell'annata! Boh! Comunque ti faccio sapere sull'area di provenienza... ciao druidos

antonello

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Inviato: 27/09/2004 17:50:08 GMT

druidos ha scritto:

Strano! Pensa che un amico francese della mia ragazza glielo ha consigliato, dicendole che è la migliore annata degli ultimi 20 anni! E poi un altro francese in viaggio, leha detto che è ricercatissima in Francia quell'annata!

Boh!
Comunque ti faccio sapere sull'area di provenienza...

ciao
druidos

Il 1991, e peggio ancora il 1992, sono stati due anni piuttosto negativi per Bordeaux a causa di gelate che colpirono l'area in aprile, in particolare a Pomerol e St-Emilion. La situazione è stata leggermente migliore nel Médoc e qualche buona bottiglia è stata prodotta a Pauillac e St-Estèphe. Le pessime condizioni meteorologiche non hanno consentito di produrre vini di alta qualità come in altre annate. Chiaramente questa è una considerazione a carattere generale e non esclude la possibilità - come sempre - di buone bottiglie, seppure considerate rarità in quei due anni.
Probabilmente si sono sbagliati con il 1990 che in Bordeaux è stato eccellente.

Antonello Biancalana
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No! ho capito io male! è del 1990!!!! che fortuna! Comunque la cena ancora non c'è stata, se qualcuno vuole consigliare è stata prodotta a Pauillac il produttore non lo conosco... ciao druidos

antonello

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Inviato: 22/10/2004 17:54:52 GMT

Direi che ti è andata veramente bene! Il 1990 è stata una grandissima annata per Bordeaux, aggiungi poi che si tratta di un Pauillac - la mia zona preferita di Bordeaux - direi che adesso è proprio tutt'altra musica. Hai detto che la tua ragazza non mangia selvaggina, presumo comunque che mangi comunque carne.
Ti suggerirei un ottimo brasato di manzo con funghi porcini: la succulenza del piatto sarà bilanciata dall'astringenza e dall'alcol del vino.

Facci sapere com'è andata!

Buon Bordeaux Pauillac 1990!

Antonello Biancalana
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Inviato: 30/10/2004 15:02:49 GMT

è ANDATA BENISSIMO!!!!!!!
La serata che doveva svolgersi ad inizio ottobre si è svolta pochi giorni fa
Il vino era magnifico
Ho fatto il brasato con i funghi porcini come consigliato da antonello
Perfetto!!!!
Non so se e come recensire la serata, troppo condizionata da fattori personali, che hanno fatto si cghe tutto fosse magnifico!

E a proposito domanda:
quanto influisce nel vostro giudizio
il MOMENTO in cui si è gustato il vino?

ma faccio un nuovo topic per questo...

antonello

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Inviato: 31/10/2004 14:30:05 GMT

Mi fa molto piacere che la tua serata sia andata benissimo! Sono anche contento che il mio suggerimento sul brasato con i funghi porcini sia stato di vostro gradimento. Visto che la serata è andata bene, ci dici il produttore di quel Bordeaux Pauillac? Sai com'è, qui siamo tutti curiosi...

Sul fatto di recensire la tua memorabile serata, ovviamente hai tutto il nostro incoraggiamento, se vuoi puoi farlo anche in questo stesso thread. Comunque siamo tutti felici che la serata sia stata magnifica. Bene!

Per quanto riguarda la tua seconda domanda, esprimerò la mia opinione nel topic che hai già attivato.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

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