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Indice:Il Forum del Vino: vino dolce

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franco

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per favore qualcuno mi può soccorrere?? ho raccolto l'uva e ci vorrei fare il vino dolce, qualcuno sa aiutarmi e indirizzarmi passo passo, con dosi comprese, e quello che serve? possibilmente il tutto detto in termini poveri, non conosco termini enologici grazie

gilberto65

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Dipende cosa intendi vino dolce! Intendi farlo con uve appassite? Uve mature?
In ogni caso è piuttosto difficile fornire delle dosi, anche se non capisco esattamente cosa intendi per dosi (forse lieviti?) proprio perché dipende dal vino che vuoi fare e anche dal tipo di uva.
Poi dipende anche da come intendi farlo, cioè se decidi di farlo fermentare in acciaio oppure in botte o, per dire, una damigiana.

Gilberto

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gilberto l'uva matura, ed è sangiovese, io non sono un enologo, e non conosco i termini, vorrei sapere cosa serve, cosa sono i lieviti se sevono e quanti ne serve, dove è meglio farlo fermentare, lo chiedo perche gli altri anni ce lo hanno fatto mettere in tinozze, quelle che andavano un tempo, per poterlo girare mattina e sera, ma non era vino dolce. e visto che non è venuto un gran che, vorrei provare a fasre quello dolce,

gilberto65

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Con il sangiovese non ci farei proprio un vino dolce. Magari appassito potrebbe andare, ma maturo come dici, non ci farei un vino dolce. Anche perché devi bloccare la fermentazione per farlo dolce.
I lieviti puoi anche non usarli e affidarti a quelli che sono nella buccia e nell'aria, ma da li a farne un vino dolce ne passa.
Intendi bene che nemmeno io sono enologo e qualche volta faccio il vino acquistando le uve da altri.

Gilberto

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allora ho franto l'uva, e ho messo il metabisolfito di potassio, che mi han dato in farmacia, ho tolto i raspi e mescolato, cosa che rifarò domattina

miclan

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Se metti il metabisolfito nel mosto blocchi la fermentazione!!! Te l'hanno detto in farmacia di fare così? Michele Landolfi

franco

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miclan ha scritto: Se metti il metabisolfito nel mosto blocchi la fermentazione!!! Te l'hanno detto in farmacia di fare così? me lo ha detto uno di qui

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