Leoncar88
Utente
Messaggi: 1
Vini: 0
Distillati: 0
Registrato il: 04/09/2020 07:39:50 GMT
|
Quota
|
Inviato: 04/09/2020 08:03:42 GMT
|
Salve, sono al primo approccio sul processo di vinificazione in rosso e nonostante studiando da autodidatta sul web, serve l’aiuto di un esperto che dia risposta ai dubbi.
Andando a sommi capi, dopo vendemmia, pigitura, fermentazione alcolica e macerazione, avviene la svinitura: separazione della parte solida, da quella liquida. Questa fase mi è poco chiara. Una volta ottenuta la parte liquida, la si
deve versare in un recipiente per fa avvenire la fermentazione malolattica o per far depositare i residui solidi, travasando e filtrando a cadenza mensile per circa 3 mesi? O viceversa?
La fermentazione malolattica è spontanea o devo attivarla con uno strater?
Grazie!
Leoncar88 |
|