EnoForum: il forum sul vino di DiWineTaste

Cultura e Informazione Enologica dal 2002 - Anno XXII

☰ Menu

Indice

Registrati

Registrazione Nuovo Utente

Ho dimenticato la password

Indice:Il Forum del Vino: vini novelli

Nuovo Messaggio

Autore

Messaggio

jada

Utente

Messaggi: 38
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
16/01/2005 11:14:02 GMT

Quota

Inviato: 28/03/2005 21:23:44 GMT

caro antonello
intanto ti volevo fare i miei complimenti sulla vastità delle nozioni di enologia che si trovano sul sito..
poi volevo farti una domanda sui vini novelli
ogni volta che ho degustato un vino novello non l'ho mai trovato "morbido" cioè quella senzazione di rotondità che danno alcuni vini rossi..
volevo sapere come mai visto che ho letto che i vini ottenuti da macerazione carbonica cmq possono essere morbidi ed equilibrati io non li trovo così..
eppure varie sono state le aziende provate..
secondo voi sbaglio io?

ciao

jada

antonello

Intenditore

Amministratore

Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
06/07/2004 11:46:31 GMT

Quota

Inviato: 01/04/2005 11:09:41 GMT

Ciao Jada,
mi fa molto piacere leggere che gli argomenti presenti in DiWineTaste siano di tuo gradimento e interesse.
Riguardo alla tua domanda circa i vini novelli, la morbidezza in questi vini - intesa come la "rotondità" di certi vini rossi possibilmente affinati - è piuttosto improbabile. Questo è dovuto essenzialmente dal modo in cui sono prodotti - mediante macerazione carbonica - molto adatto all'estrazione degli aromi dall'uva ma che restituisce vini con strutture piuttosto "leggere".
Personalmente non credo che i novelli debbano essere considerati in funzione della loro morbidezza - praticamente inesistente - ma dovrebbero essere apprezzati principalmente per la loro freschezza, sia gustativa, sia aromatica. Qualità che sono assolutamente tipiche e appropriate per i vini novelli.

Antonello Biancalana
DiWineTaste

jada

Utente

Messaggi: 38
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
16/01/2005 11:14:02 GMT

Quota

Inviato: 04/04/2005 15:31:35 GMT

sono in accordo con te
ma mi hanno detto che essendo già pronti da bere e quindi di non affinamento(giustamente) possono definirsi morbidi
ma tu mi conforti
perchè è la stessa sensazione che provo io
così quando compriamo un novello non ci aspettiamo un grande vino..
che intendi strutture leggere?
poco alcol?

cosa non conferisce al vino la macerazione carbonica?
scusami ma vorrei rispondere meglio ad un amico che mi dice il contrario..
grazie
e ancora complimenti
vai al vinitaly?
ciao

jada

antonello

Intenditore

Amministratore

Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
06/07/2004 11:46:31 GMT

Quota

Inviato: 05/04/2005 11:01:38 GMT

jada ha scritto:

Personalmente, o almeno secondo il mio parere, i vini novelli non sono morbidi e certamente questa non è una prerogativa di questi vini. Va anche ricordato che non è solo la morbidezza a fare grande un vino!
Per struttura leggera non intendo un vino con un volume alcolico basso: la struttura è principalmente legata alla quantità di sostanze solide in sospensione nel vino - come i polifenoli, per esempio - che nei vini novelli sono piuttosto basse.

jada ha scritto:

cosa non conferisce al vino la macerazione carbonica?

La struttura. Il procedimento della macerazione carbonica non consente un'elevata estrazione di polifenoli dalla buccia, tuttavia è ottima per l'estrazione degli aromi.

jada ha scritto:

vai al vinitaly?

Sì. Sarò al Vinitaly dal 7 fino al 9 aprile. Tu ci vai?

Antonello Biancalana
DiWineTaste

jada

Utente

Messaggi: 38
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
16/01/2005 11:14:02 GMT

Quota

Inviato: 09/04/2005 14:02:21 GMT

che peccato non aver letto prima la tua risposta
sono stata il 7 e 8 mattina
sarei venuta a salutarti con piacere..

in effetti ho sbagliato dicendo che un vino la morbidezza fa un grande vino.. hai ragione ..
per l'estrazione dei polifenoli come tu dici
ti riferisci al colore?
scusami ma sti novelli non li capisco!!

e se gli aromi stanno nelle bucce come leggo anche dai tuoi articoli come mai si estraggono lo stesso e i colori no?
vabbè forse chiedo troppo!!

ciao

jada

gilberto65

Enofilo

Messaggi: 117
Vini: 29
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:27:51 GMT

Quota

Inviato: 13/04/2005 18:02:00 GMT

Non sono un grande appassionato di vini novelli, tuttavia gli riconosco il merito di essere un notevole fenomeno di mercato. Diciamo che non gradisco molto i novelli anche a causa di questa loro bassa morbidezza e struttura, insomma mi lasciano un po' deluso se li confronto con dei vini rossi.
Saranno interessanti e vivaci gli aromi e la freschezza, ma per il resto.... Parere personale, ovvio!!

Gilberto

jada

Utente

Messaggi: 38
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
16/01/2005 11:14:02 GMT

Quota	Inviato: 14/04/2005 19:37:24 GMT
possono essere considerati maturi i novelli? jada

antonello

Intenditore

Amministratore

Messaggi: 238
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
06/07/2004 11:46:31 GMT

Quota	Inviato: 19/04/2005 18:02:29 GMT
jada ha scritto: possono essere considerati maturi i novelli? jada Per loro definizione e per il modo in cui sono prodotti, i novelli non possono essere considerati vini "maturi". Visto il modo con cui sono prodotti sono inoltre poco adatti all'affinamento in bottiglia, quindi anche in questo caso, non hanno molte possibilità di diventare "maturi". Antonello Biancalana DiWineTaste

jada

Utente

Messaggi: 38
Vini: 0
Distillati: 0

Registrato il:
16/01/2005 11:14:02 GMT

Quota	Inviato: 01/05/2005 22:10:48 GMT
cmq x questi vini secondo voi qual'è la temperatura di servizio? visto che sono giovani la temperature deve essere più bassa di un vino rosso normale? danno da pensare questi novelli ciao a tutti jada

panterarosa

Enofilo

Messaggi: 73
Vini: 26
Distillati: 1

Registrato il:
02/08/2004 21:38:51 GMT

Quota

Inviato: 03/05/2005 17:59:28 GMT

jada ha scritto:

cmq x questi vini secondo voi
qual'è la temperatura di servizio?
visto che sono giovani la temperature deve essere più bassa di un vino rosso normale?

danno da pensare questi novelli

ciao a tutti

jada

I vini novelli non mi hanno mai entusiasmato, però tutte le volte che li ho bevuti erano sempre serviti a una temperatura "fresca" quasi da vino bianco e credo questo sia corretto. Non avendo astringenza credo che sia preferibile servirli a una temperatura più bassa rispetto ai vini rossi normali.
In effetti i vini novelli danno molto da pensare anche a me. Magari sarà solo un pregiudizio, però non sono fra i miei preferiti.

Fabio B.

maxtrek

Enofilo

Messaggi: 104
Vini: 17
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:35:21 GMT

Quota	Inviato: 17/05/2005 17:58:58 GMT
I vini novelli non li ho mai capiti! Faranno anche moda e tendenza, ma il più delle volte sono una delusione!! E in effetti la moda dura poche settimane e poi non se ne sente più parlare per un anno. D'accordo, saranno anche piacevoli, buoni profumi e buona freschezza, ma poi? Max

mirtillo

Enofilo

Messaggi: 84
Vini: 33
Distillati: 0

Registrato il:
02/08/2004 21:13:45 GMT

Quota	Inviato: 20/05/2005 17:00:37 GMT
Anch'io mi schiero dalla parte di quelli a cui non piacciono i vini novelli. Non li ho mai capiti e non capisco nemmeno tutto il clamore che suscitano quando escono a novembre. Saranno anche profumati e freschi, però quando li bevo ci rimango male perché da un vino rosso mi aspetterei qualcos'altro! Carlo

miclan

Enofilo

Messaggi: 121
Vini: 13
Distillati: 4

Registrato il:
02/08/2004 21:31:29 GMT

Quota

Inviato: 23/05/2005 18:02:29 GMT

Anch'io mi schiero dalla parte di quelli che non gradiscono molto i novelli. Per quello che mi riguarda e per quello che vedo nel mio ristorante, la moda dei vini novelli si è ridimensionata negli ultimi due-tre anni. Prima i clienti nel periodo di novembre e fino a quasi tutta la metà di dicembre, chiedevano sempre vini novelli, oggi invece questo tipo di richiesta è decisamente diminuita.
Non so a cosa sia dovuto, questo è quello che vedo nel mio ristorante.

Michele Landolfi

Indice:Il Forum del Vino: vini novelli

Nuovo Messaggio

Condividi questo argomento

27/04/2024 04:06:36 GMT

I Sondaggi di DiWineTaste

☰ Menu

Indice

Registrati

Informativa sulla Riservatezza

Scarica la tua DiWineTaste Card gratuita : Controlla il tuo Tasso Alcolemico : Segui DiWineTaste

Tutti i diritti riservati in accordo alle convenzioni internazionali sul copyright e sul diritto d'autore. Nessuna parte di questa pubblicazione e di questo sito WEB può essere riprodotta o utilizzata in qualsiasi forma e in nessun modo, elettronico o meccanico, senza il consenso scritto di DiWineTaste.