Insolita degustazione di basi Spumante quella svoltasi presso la Sede della
Pro Loco di San Pietro di Barbozza, organizzata da Assoenologi, sezione Veneto
Centro Orientale, in collaborazione con la Confraternita di Valdobbiadene e il
Consorzio Conegliano Valdobbiadene DOCG. L'appuntamento, specifico peri vini
base della vendemmia 2013, ha avuto lo scopo di verificare la migliore
caratterizzazione della tipicità della nuova produzione: i degustatori avevano
a disposizione una scheda descrittiva specifica, con cui esprimere il loro
giudizio organolettico in merito all'aroma ed al gusto.
«L'intervento permetterà di definire un Aromogramma - afferma il Gran Maestro
della Confraternita di Valdobbiadene, Floriano Curto - ovvero un vero e
proprio grafico come strumento tecnico di monitoraggio della caratterizzazione,
che conceda sia il paragone tra vini similari, attraverso i vari descrittori,
sia l'analisi dell'aroma di uno stesso vino in momenti diversi o ancora il
confronto tra diverse annate, valutate in uno stesso periodo dell'anno».
Sessanta enologi hanno compilato una scheda di degustazione, appositamente
studiata, basata su una valutazione dei descrittori per ogni singola varietà.
Ne nasce un'opera di raccolta dati senza precedenti, che permette di analizzare
a livello sensoriale i differenti momenti dei vini destinati a diventare
spumanti. Un'iniziativa che ha dato il via alla collaborazione fra i
protagonisti, per raccogliere dati analitici e valutazioni sensoriali utili a
un confronto tra le zone di produzione nell'area della Denominazione e nel
tempo, tra le varie annate, anche in relazione agli andamenti climatici che
caratterizzano le varie stagioni. L'elaborazione dei dati stessi potrà essere
di aiuto per meglio capire alcuni fattori che possono influenzare le
caratteristiche qualitative oltre che un riferimento di supporto alla scelte
operative in campo ed in cantina. La sempre più specifica protezione del
Conegliano Valdobbiadene DOCG da parte della Confraternita di Valdobbiadene la
conferma istituzione all'avanguardia nella tutela del prodotto-simbolo di un
territorio.
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