Torno a parlare della vendemmia 2026, sia perché, mai come quest'anno, non è stata un'annata semplice in termini agronomici e viticolturali, sia perché – oramai – i bilanci sono chiari e tali da fornire un quadro complessivo e definitivo. Non da meno, fornisce dati interessanti sui quali riflettere, non solo in merito all'annata 2026 ma anche quelle future. La prima considerazione è relativa all'annuale competizione – e di certo sempre meno appassionante, se mai lo fosse stata, di certo non per me – sul primato delle quantità prodotte nei paesi vitivinicoli. Nonostante la difficile annata segnata da condizioni meteorologiche eccezionali, con temperature altissime e disponibilità di acqua nei vigneti piuttosto critica, l'Italia conquista nuovamente il gradino più alto del podio nel 2026. Magari questo risultato può suscitare sentimenti di gioia e giubilante tripudio per alcuni, per altri – forse – potrebbe non essere esattamente una buona notizia, visti i tempi.

 Le stime rilasciate in questi giorni, confermano 41,1 milioni di ettolitri di vino prodotti in Italia, sebbene con un calo – ampiamente previsto – del -7,4% rispetto al 2025. Decisamente lontani i tempi nei quali l'Italia produceva quantità di gran lunga superiori a questa, nella rinnovata sfida con Francia e Spagna, i due principali paesi vitivinicoli contendenti il prestigioso titolo. Va detto, a tale proposito, mentre Francia e Spagna, da qualche anno, hanno limitato la propria produzione, anche in maniera significativa, l'Italia continua a surclassare i due cugini enoici con distacchi non indifferenti. A titolo di confronto, le stime della produzione vinicola di Francia e Spagna per il 2026 sono rispettivamente 33,9 - 34,9 e 34 - 37,6 milioni di ettolitri. Evidentemente, anche in questi due paesi l'effetto dell'eccezionale condizione meteorologica ha fortemente influito su questo calo, tuttavia si tratta di una tendenza registrata anche negli ultimi tre anni. Basti pensare, per esempio, che nel 2022 e 2023, la Francia ha fatto registrare produzioni rispettivamente di 46 e 48 milioni di ettolitri, mentre nel 2024 appena 36,1.

 Si ricorderà, infatti, che proprio in Francia negli ultimi anni si è assistito a un susseguirsi di episodi e misure proprio tesi alla diminuzione della produzione annuale di vino. Provvedimenti dolorosi – aggiungerei, dolorosissimi – che hanno visto l'espianto di vigneti, anche in maniera drastica. Una strategia, quella francese, che sta cercando di adattare la produzione di vino con le tendenze e, soprattutto, le vendite di questi anni, in particolare dei vini rossi, i quali hanno subito maggiormente la crisi del calo di vendite, anche nel mercato interno. L'intenzione, inoltre, è dichiaratamente dovuta ai cambiamenti climatici e di mercato in corso, per i quali in Francia non prevedono miglioramenti per il futuro prossimo. A fare le spese sono stati principalmente i vigneti destinati alla produzione di vini di largo consumo, una parte comunque importantissima nel bilancio annuale. Tuttavia, si tratta di un sacrificio “calcolato” anche con lo scopo di migliorare la qualità di ciò che resta, favorendo quindi i mercati di nicchia. Una strategia che ha inoltre determinato, nel 2026, il sorpasso della Spagna nei confronti della Francia, diventando quindi il secondo produttore europeo in termini di quantità.

 E l'Italia? Mentre gli altri paesi vitivinicoli del mondo si confrontano con le nuove sfide climatiche e di mercato globali, riducendo, anche significativamente, la produzione, l'Italia è il paese che, negli ultimi 20 anni, ha dimostrato maggiore resistenza a questo cambiamento. Una condizione decisamente critica, se si considera – non da meno – l'attuale e non trascurabile giacenza di vino nelle cantine italiane, alla quale si aggiunge quella della vendemmia 2026. L'ultimo rapporto “Cantina Italia”, rilasciato lo scorso 30 settembre, segnala un incremento del 14% rispetto all'ultima rilevazione, quota che è prevalentemente rappresentata dai vini DOP. Ovviamente, l'incremento si deve anche alla vendemmia 2026, notoriamente svolta con largo anticipo e che, inevitabilmente, incide in modo significativo su questo dato. Il rapporto segnala, in ogni caso, che nelle cantine italiane – al 30 settembre 2026 – sono giacenti 41,2 milioni di ettolitri di vino, con un incremento del 14,2% rispetto al dato rilevato nel medesimo periodo del 2025.

 Aumentano, comprensibilmente, visto il periodo di vendemmia, le quote relative ai mosti, +50,5% pari a 12,8 milioni di ettolitri, oltre ai vini nuovi ancora in fermentazione, +92,8% pari a 8,8 milioni di ettolitri. Il dato confortante – probabilmente non condiviso da molti – è la diminuzione della quantità di vino prevista per il 2026, la quale, come detto, registra un -7,4% rispetto al 2025. Per quanto concerne le giacenze dei vini, come detto, i vini DOP costituiscono la quota principale, 56,8% pari a 23,3 milioni di ettolitri, segnando, inoltre, un incremento del 12,8% rispetto al 2025. Aumento che equivale a 2,5 milioni di ettolitri, dei quali 10,4 di bianchi (+23,7%), 12,1 di rossi (+5,4%) e 0,7 di rosati (+3%). Più contenuta la quota dei vini IGP, i quali segnano +15,6% pari a 10,3 milioni di ettolitri, dei quali 5,8 di rossi e 4 di bianchi. Altro incremento significativo è registrato dai vini da tavola, segnando un +16,6% pari a 6,6 milioni di ettolitri.

 Se c'è una cosa che sta calando, oltre alla stima per la vendemmia 2026, è il prezzo medio dei vini italiani, anche per effetto dell'inflazione. Non è una buona notizia, soprattutto per i produttori, i quali aggiungono questa condizione alla difficoltà legata all'esportazione. A comunicarlo è l'Unione Italiana Vini – UIV – la quale rileva un diffuso calo del valore del vino allo scaffale, quindi nella vendita al dettaglio, prevedendo, non da meno, il verificarsi di una crisi sistemica. Le stime provvisorie relative all'inflazione e diffuse dall'ISTAT – Istituto Nazionale di Statistica – sottolinea un aumento dei prezzi al consumo dello 0,7% rispetto al mese precedente e +4,2% se confrontato con settembre 2025. L'incidenza maggiore è dovuta all'aumento dei costi relativi all'energia e delle materie prime nel settore alimentare. Aumenti che, però, non si registrano per il vino, categoria che da mesi soffre una progressiva perdita in termini di valore. Le stime preliminari evidenziano, infatti, un calo del -0,3% rispetto ad agosto 2026 e -2,3% in confronto con settembre 2025.

 A incidere in modo significativo, evidentemente, anche il diffuso calo dei consumi, una tendenza che, da qualche anno, continua a segnare valori negativi e non solo per ragioni strettamente legate al mercato. Anche il prezzo delle uve sembra essere in calo e, secondo le prime stime, sarebbe ancora diminuito rispetto alla media del 2025. In attesa della conferma, questo significa comunque un ulteriore elemento critico per la filiera produttiva del vino, in particolare per i viticoltori che decidono di vendere le uve dei propri vigneti. Diminuzione quindi dei ricavi, con i costi di coltivazione che incidono pesantemente sul margine, quindi, un minore profitto. In altre parole, la viticoltura sta diventano sempre meno redditizia per i viticoltori. Difficile, veramente, fare previsioni sul futuro del vino. Con il calo diffuso dei consumi, un mercato che non sembra mostrare ancora segni veramente incoraggianti e giacenze in cantina che certamente non semplificano le cose, tutto fa pensare a un 2027 non molto diverso dal 2026. Poi è vero che, a volte, basta poco per cambiare in meglio una situazione complicata: mai dire mai. Tuttavia, in questo momento l'orizzonte pare ancora fosco e, in attesa che si schiarisca, attendiamo con fiducia le emozioni che ci regalerà la vendemmia 2026. Con buona pace dei tanti detrattori del vino che, in questi tempi, non sembrano mancare. In alto i calici!

 Il Friuli-Venezia Giulia è, senza ombra di dubbio, una delle regioni vitivinicole d'Italia capace di esprimere una ricchezza enologica ampia e variegata. Una caratteristica che, innegabilmente, questa regione sa esprimere da lunghissimo tempo e con successo. Sebbene sia principalmente identificata con i vini bianchi, i vigneti del Friuli-Venezia Giulia, in realtà, sono ampiamente colorati di rosso, per meglio dire, porpora cupo, vista l'ampia presenza di varietà a bacca rossa. La regione, com'è noto, non si limita unicamente a bianchi e rossi, poiché anche la produzione di vini spumanti e dolci da uve appassite è di innegabile rilievo. Un panorama viticolturale che abbraccia varietà sia autoctone sia internazionali, tutte capaci di interpretazioni di notevole rilievo enologico. Fra queste, lo Schioppettino è certamente una delle varietà autoctone del Friuli-Venezia Giulia che si distingue per carattere e personalità, varietà che prendiamo in esame nella degustazione di questo mese.

 A confrontarsi con lo Schioppettino del Friuli-Venezia Giulia, nel secondo calice della nostra degustazione, versiamo un rosso del Molise, più precisamente, il rosso più celebre della regione. Il panorama viticolturale del Molise è decisamente diverso rispetto a quello del Friuli-Venezia Giulia. La viticoltura molisana, infatti, si concentra prevalentemente su varietà “nazionali”, oltre alla locale gloria Tintilia, varietà autoctona del Molise e indubbiamente di straordinario interesse enologico. In questa regione, infatti, la presenza di varietà internazionali è decisamente modesta, pertanto la maggioranza dei vini, sia bianchi sia rossi, sono prodotti con le tipiche varietà presenti nel centro-sud Italia. Così infatti nasce il Biferno Rosso, pregevole unione di Montepulciano e Aglianico, un caso unico nello scenario delle denominazioni italiane. Il risultato è un vino di spiccata personalità e carattere, degno rappresentante dell'enologia molisana e, non a caso, il primo vino della regione che, prima di tutti, ha varcato i confini e si è fatto conoscere agli appassionati.

 Lo Schioppettino è un'uva decisamente speciale. Per anni poco considerate al di fuori del Friuli-Venezia Giulia, con il tempo ha saputo conquistare una posizione rappresentativa di rilievo nell'enologia regionale. Si tratta di una varietà che vanta lunga storia e ampio apprezzamento, non da meno, nelle tavole della nobiltà locale a partire già nel medioevo. Originaria del territorio di Udine, lo Schioppettino è oggi fra le primarie rappresentanti del territorio a Denominazione d'Origine Controllata Friuli Colli Orientali, conquistando meritatamente un posto di rilievo. Lo Schioppettino deve probabilmente il suo nome al fatto i “croccanti” acini, quando schiacciati, esplodono producendo un caratteristico suono. Questa varietà è inoltre presente nella vicina Slovenia, conosciuto con il nome Pokalca, Pokalza o Poçalza, in particolare nel territorio litorale della Primorska. Un'altra teoria sull'origine del nome è riconducibile alla presunta esuberanza dei suoi vini, i quali – con l'arrivo della primavera e delle alte temperature – dopo imbottigliati e con il verificarsi della degradazione malolattica, la pressione interna fa “esplodere” il tappo.

 Lo Schioppettino è principalmente presente nel territorio della denominazione Friuli Colli Orientali, in provincia di Udine, oltre alla vicina denominazione Friuli Isonzo, in provincia di Gorizia. A tale proposito, si deve osservare che nell'ambito della denominazione Friuli Colli Orientali è definita la sotto-zona espressamente dedicata allo Schioppettino nelle colline del comune di Prepotto, territorio nel quale questa varietà si esprime con particolare finezza e personalità, ritenuto il luogo d'origine di quest'uva. I vini prodotti con lo Schioppettino – localmente conosciuto anche come Ribolla Nera – si fanno riconoscere al naso per l'esuberante carattere di frutti a polpa nera e rossa, oltre al caratteristico profumo di pepe nero, qualità che si sviluppa con il tempo. Sebbene lo Schioppettino produca, in termini generali, vini diretti e immediati, molti produttori interpretano anche con la maturazione in legno – botte e barrique – restituendo vini di notevole spessore, confermando la buona versatilità enologica dello Schioppettino unitamente a interessante complessità sensoriale.

 Il Molise, dal punto di vista enologico, è certamente una delle perle d'Italia. In questa terra, infatti, il vino vanta una lunga e importante storia, già nota al tempo degli antichi greci e, non da meno, citata – con tanto di lode – da Plinio il Vecchio. Oggi l'enologia del Molise è principalmente nota e riconoscibile grazie ai vini prodotti con la Tintilia, varietà autoctona che – soprattutto negli ultimi anni – ha ricevuto un forte impulso e attenzione da parte dei produttori della regione. Il Molise, in realtà, si è fatto ampiamente apprezzare dagli appassionati di vino, nei decenni scorsi, soprattutto per uno dei suoi rossi appartenenti a quella che è stata certamente la Denominazione d'Origine Controllata più riconoscibile della regione: Biferno. In questa importante denominazione, infatti, si producono anche vini bianchi e rosati, tuttavia è il rosso, ancora oggi, a identificare maggiormente la denominazione. Si tratta di un caso decisamente unico, poiché è prodotto con l'unione di Montepulciano e Aglianico, varietà che, molto spesso, sono notoriamente utilizzate in purezza.

 La Denominazione d'Origine Controllata Biferno prende il nome dall'omonimo fiume che scorre nel territorio della provincia di Campobasso, ed è stata la prima a essere riconosciuta nel Molise, poco dopo seguita da quella di Pentro d'Isernia, per anni le uniche denominazioni della regione. Il Biferno Rosso è vino di spiccata personalità e carattere. Prodotto con Montepulciano e Aglianico, varietà rosse di primaria importanza nello scenario enologico italiano e che imprimono forte riconoscibilità a questo vino. A tale proposito, si deve osservare che il disciplinare di produzione del Biferno Rosso prevede l'impiego del Montepulciano per il 70-80% e Aglianico per il 10-20%, oltre all'eventuale quota complementare rappresentata da varietà a bacca rossa ammesse nel Molise. Si deve inoltre osservare che la maggioranza dei produttori utilizza unicamente Montepulciano e Aglianico nelle quote stabilite dal disciplinare, escludendo l'impiego di altre uve. Infine, per il rosso, sono previsti anche gli stili superiore e riserva.

Il colore del Biferno Rosso

 Prima di iniziare la degustazione per contrasto di questo mese, provvediamo a reperire le due bottiglie che verseremo nei nostri calici. Si tratta di vini decisamente particolari e non sempre facili da trovare nei canali della grande distribuzione, in modo particolare il Biferno Rosso, tuttavia – come sempre – una buona enoteca sarà certamente capace di soddisfare la nostra ricerca. Si deve inoltre osservare che la maggioranza dei produttori, per questi vini, sceglie la maturazione in botte, pertanto ci assicureremo, sia per il Friuli Colli Orientali Schioppettino sia per il Biferno Rosso, che siano maturati in botte grande, evitando, possibilmente, la barrique. Per quanto riguarda la composizione dei vini, per il friulano ci assicureremo che sia prodotto unicamente con Schioppettino – il disciplinare, infatti, consente l'impiego massimo del 15% di altre varietà – mentre per il Biferno Rosso, unicamente Montepulciano e Aglianico. Per quanto concerne l'annata, sceglieremo bottiglie appartenenti alla vendemmia più recente disponibile. I vini sono versati nei rispettivi calici da degustazione alla temperatura di 18 °C.

 Possiamo iniziare la nostra degustazione per contrasto del Friuli Colli Orientali Schioppettino e Biferno Rosso, prendendo in esame l'aspetto dei due vini, cioè come si presentano alla vista in termini di colore e trasparenza. Il primo vino che prendiamo in esame è quello friulano, quindi, inclinando il calice sopra una superficie bianca, valutiamo il colore. Osserviamo la base del calice: il Friuli Colli Orientali Schioppettino mostra un colore rosso rubino intenso e brillante con una trasparenza ridotta. Spostiamo ora il nostro sguardo verso l'apertura del calice, dove lo spessore del vino è minimo, e valutiamo la sfumatura, qualità che si esprime con un colore rosso rubino tendente al granato. Passiamo ora all'osservazione del Biferno Rosso, quindi incliniamo il calice sopra la superficie bianca e valutiamo il colore. Anche in questo caso si può rilevare rosso rubino intenso e brillante, con trasparenza ridotta. Osservando il vino all'estremità del calice, si rileva una sfumatura rosso rubino tendente al granato.

 I profili olfattivi del Friuli Colli Orientali Schioppettino e Biferno Rosso differiscono in modo sostanziale. A questo si devono aggiungere i fattori produttivi adottati per i rispettivi vini: il primo è, infatti, un mono-varietale, il secondo è il risultato dell'unione di due varietà di uve. Nel primo vino sarà solamente lo Schioppettino a definire il profilo olfattivo, mentre nel secondo, il dominio del Montepulciano è modulato dall'effetto dell'Aglianico, quest'ultimo – in accordo al disciplinare di produzione – può essere presente per una quota variabile fra il 10% e 20%. Inoltre, nel caso specifico dei nostri vini, si dovrà considerare anche il contributo della maturazione in legno nei profili olfattivi e gustativi. Il Friuli Colli Orientali Schioppettino si fa prevalentemente apprezzare al naso per i profumi di frutti a polpa rossa, come ciliegia e lampone, oltre a mirtillo e prugna. Il calice del Biferno Rosso, invece, esprime prevalentemente profumi riconducibili a frutti a polpa nera, come amarena, mirtillo e mora, oltre a prugna.

 Riprendiamo la nostra degustazione e procediamo con la valutazione dei profili olfattivi del Friuli Colli Orientali Schioppettino e Biferno Rosso. Come nella fase precedente, il primo vino che prendiamo in esame è quello friulano, quindi, mantenendo il calice in posizione verticale e senza rotearlo, iniziamo con la valutazione dell'apertura. Dopo la prima olfazione, lo Schioppettino si fa riconoscere al naso per i suoi intensi profumi di ciliegia, lampone e prugna, sostenuti dal profumo floreale della violetta. Provvediamo ora a roteare il calice – operazione che favorisce lo sviluppo delle sensazioni olfattive – e procediamo con la seconda olfazione. Dal calice si continuano a percepire sensazioni che ricordano la frutta, in particolare mirtillo e mora, talvolta anche rosa, oltre al caratteristico profumo che ricorda il pepe nero. Procediamo ora alla valutazione dell'apertura del Biferno Rosso, quindi, mantenendo il calice in posizione verticale, effettuiamo la prima olfazione. Dal calice si percepiscono i profumi di amarena, prugna e mirtillo, oltre all'inconfondibile profumo della violetta. Dopo avere roteato il calice, il vino molisano si completa con mora, spesso garofano e ciclamino. In entrambi i vini, si noti il contributo della maturazione in legno, prevalentemente riconoscibile con le tipiche sensazioni di vaniglia.

 Passiamo ora alla valutazione dei profili gustativi dei vini della nostra degustazione per contrasto. Anche in questa fase, il primo vino che prendiamo in esame è il Friuli Colli Orientali Schioppettino. Procediamo quindi a prendere il primo sorso, così da valutare il suo attacco, cioè le sensazioni iniziali e identificative percepite in bocca. Il vino friulano si fa apprezzare per la giusta astringenza sostenuta da piacevole freschezza, prontamente equilibrate dall'effetto dell'alcol. Si percepiscono, inoltre, sapori di ciliegia, lampone e prugna, oltre a una buona sensazione di struttura, tuttavia non imponente, certamente dal carattere immediato sebbene di spiccata personalità. L'attacco del Biferno Rosso si fa apprezzare per la giusta astringenza prontamente equilibrata dall'effetto dell'alcol e – rispetto al vino friulano – la sensazione di freschezza è meno pronunciata con morbidezza più intensa. In bocca si percepiscono i sapori di amarena, prugna, mirtillo e mora.

 Siamo giunti alla fase conclusiva della degustazione per contrasto di questo mese, pertanto procediamo con la valutazione delle sensazioni finali che i due vini lasciano in bocca dopo la deglutizione. La qualità principale che si valuta in quest'ultima fase è la persistenza gusto-olfattiva, cioè la misura del tempo durante il quale le sensazioni organolettiche si percepiscono in bocca. Il finale del Friuli Colli Orientali Schioppettino è persistente, lasciando in bocca per molti secondi ricordi di ciliegia, lampone, mirtillo e prugna, spesso accompagnati da una sensazione piacevolmente amarognola, tipica dei vini prodotti con Schioppetino. Il finale del Biferno Rosso è persistente e in bocca si percepiscono nettamente i sapori di amarena, prugna, mirtillo e mora, oltre a una sensazione di maggiore morbidezza rispetto al Friuli Colli Orientali Schioppettino. Prima di concludere la degustazione di questo mese, provvediamo all'ultima olfazione dei calici, prima il Friuli Colli Orientali Schioppettino, poi il Biferno Rosso. Si valuti, per entrambi i vini, il contributo della maturazione in legno in relazione alle rispettive qualità olfattive.

 In questa rubrica sono pubblicate notizie e informazioni relativamente a eventi e manifestazioni riguardanti il mondo del vino e dell'enogastronomia. Chiunque fosse interessato a rendere noti avvenimenti e manifestazioni può comunicarlo alla nostra redazione all'indirizzo e-mail.