Cultura e Informazione Enologica - Anno XVII
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Dire Fare Vino del Periodo

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Dire Fare Vino Svolti
Montefalco Sagrantino
Oro Nero di Norcia
Percorso Enologico e Sensoriale
Corso Base Degustazione Vino
Corso Base Degustazione Vino

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Oro Nero di Norcia: Sua Maestą il Tartufo Nero
Perugia
Domenica, 23 Febbraio 2014
Sua maestą il tartufo nero di Norcia č stato protagonista assoluto di questo evento "Dire Fare Vino", realizzato in collaborazione con Urbani Tartufi di Sant'Anatolia di Narco, che da generazioni si occupa della valorizzazione del tartufo in tutto il mondo. Non solo i celebri tartufi neri di Norcia - sia quello estivo, detto "scorzone", sia il nero pregiato - ma anche bianchi e bianchetti, Urbani Tartufi, grazie ai suoi 7.500 cavatori operanti nelle principali aree italiane dove č presente il pregiato fungo ipogeo, č capace di offrire anche una vasta gamma di prodotti interamente a base di tartufo. Questa preziosa e magnifica prelibatezza delle nostre terre č stata illustrata dal dott. Pietro Borroni - direttore commerciale della Urbani Tartufi - introducendo le differenze fra le principali varietą di tartufo e le loro peculiaritą organolettiche e gastronomiche. Il percorso enogastronomico, in un trionfo di piatti tutti a base di tartufo nero di Norcia, č stato curato da Antonello Biancalana, direttore di DiWineTaste, che ha svelato i segreti dell'abbinamento con il vino, in un crescendo di sapori e profumi, nel perfetto connubio fra Bacco e il tartufo. I partecipanti a questo evento "Dire Fare Vino", hanno potuto apprezzare la versatilitą del tartufo dall'antipasto al dessert, ogni portata abbinata con un vino capace di esaltare le caratteristiche di ogni piatto. In un trionfo crescente di profumi e sapori - che ha visto l'alternarsi nei piatti del tartufo estivo "scorzone" e del nero pregiato, tipico della stagione invernale - il prezioso oro nero di Norcia ha confermato la sua notevole versatilitą in cucina, come protagonista indiscusso e assoluto di magnifica gastronomia raffinata. I piatti dedicati al Re Tartufo sono stati ideati da Antonello Biancalana, che ha curato anche l'abbinamento e la degustazione dei vini, realizzati dalla cucina della Locanda dei Golosi guidata dallo Chef Emiliano Buccolini.


Tartufi neri estivi, protagonisti - insieme al Nero pregiato - di tutti i piatti dell'evento

Tartufi neri estivi, protagonisti - insieme al Nero pregiato - di tutti i piatti dell'evento


Il dott. Pietro Borroni durante uno dei suoi interventi

Il dott. Pietro Borroni durante uno dei suoi interventi


Nodino di Angus su Patč Umbro al Tartufo in Riduzione di Marsala Superiore Riserva e Tartufo, Patate alla Brace con Olio Extravergine d'Oliva al Tartufo

Nodino di Angus su Patè Umbro al Tartufo in Riduzione di Marsala Superiore Riserva e Tartufo, Patate alla Brace con Olio Extravergine d'Oliva al Tartufo


Fagottino di Pecorino e Fondente su Salsa al Cioccolato con Ganache al Tartufo

Fagottino di Pecorino e Fondente su Salsa al Cioccolato con Ganache al Tartufo


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