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Un evento che si può definire quasi un seminario sul Sagrantino nelle interpretazioni di terroir diversi. Protagonisti assoluti della serata i tre cru di Sagrantino di Montefalco di Giampaolo Tabarrini, ai quali si è aggiunto anche un quarto Sagrantino, nel tradizionale stile passito. Una serata all'insegna dei vini rossi accompagnati dal grande bianco di Tabarrini - Adarmando 2008 - straordinario rappresentante dell'emergente Trebbiano Spoletino. Ed è proprio con questo vino che la serata è iniziata, affascinando i partecipanti all'evento per i suoi intensi profumi e l'innegabile eleganza. Giampaolo Tabarrini ha raccontato come nelle sue vigne quest'uva sia presente da decenni e come Adarmando sia arrivato oggi nell'essere vino monovarietale da Trebbiano Spoletino. Una serata memorabile che ha consentito di comprendere le diverse interpretazioni del Sagrantino di Tabarrini, grazie ai tre cru prodotti dalla cantina di Turrita di Montefalco. Tre Sagrantino nello stile "secco", appartenenti alla stessa annata - la 2006 - e maturati per circa 30 mesi in botte, ma diversi per il tipo di suolo ed esposizione e, va da sé, per il microclima di ogni singolo cru. Si inizia con il Sagrantino di Montefalco Colle Grimaldesco, etichetta storica di Tabarrini, coltivato in un suolo argilloso ed esposto a sud-est, per poi procedere con il Campo alla Cerqua, le cui vigne si trovano in un terreno ghiaioso ed esposto a est, per poi concludere con il Colle alle Macchie, il vigneto più alto dell'azienda, sempre su terreno argilloso ma esposto a sud. Se nel Colle Grimaldesco è la tipica potenza dei tannini del Sagrantino a emergere, nel Campo alla Cerqua troviamo uno stile più elegante e immediato, nel quale si può cogliere una piacevole acidità e tannini più ruvidi. Il Colle alle Macchie è invece la rappresentazione della potenza del Sagrantino, prorompente nei suoi tannini e con carattere ancor più caldo del Colle Grimaldesco. La serata è stata caratterizzata anche dalla degustazione in anteprima di ben due vini: il Sagrantino di Montefalco Colle alle Macchie 2006 - che sarà in vendita nel 2012 - e il Sagrantino di Montefalco Passito Colle Grimaldesco 2006. Una serata memorabile e indimenticabile, una straordinaria occasione per comprendere il Sagrantino di Montefalco nello stile di Giampaolo Tabarrini.
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