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L'evento DiWineTaste di questo mese ha avuto come protagonista una delle realtà storiche della Franciacorta e che ha contribuito in modo significativo al prestigio delle bollicine italiane: Mirabella. Fondata nel 1979 dall'enologo Teresio Schiavi e dall'ingegnere Giacomo Cavalli, la celebre cantina di Rodengo Saiano è, ancora oggi, fra i principali e indiscussi protagonisti della Franciacorta. Alla serata dedicata a Mirabella ha preso parte Marta Poli - direttore commerciale della cantina di Rodengo Saiano - la quale ha raccontato agli oltre cento partecipanti alla serata le peculiarità della Franciacorta e i sei vini degustati durante l'evento. La serata inizia con il Franciacorta Brut S.A. - da uve Chardonnay e Pinot Bianco - perfetto per raccontare lo stile che da sempre caratterizza i vini di Mirabella, in particolare per il contributo del Pinot Bianco, una delle varietà storiche delle bollicine di questo territorio. Si procede quindi con il Franciacorta Satèn S.A., da sole uve Chardonnay, nel quale la morbida e caratteristica cremosità di questo stile si unisce il garbato contributo del legno che regala maggiore complessità del vino. Il terzo vino della serata è il Franciacorta Rosé S.A. - prodotto con tutte le uve previste dal disciplinare, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco - un metodo classico di perfetta eleganza e nel quale il Pinot Nero, oltre a conferire il bellissimo colore rosa chiaro, regala un profilo aromatico di piacevole classe. Se i primi tre Franciacorta esprimono il noto stile di Mirabella, i tre vini che seguono impreziosiscono questo stile di sontuosa complessità. La seconda parte della serata inizia infatti con il celebre Franciacorta Extra Brut Demetra 2009 - da uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco - esprime una completezza sensoriale di rara eleganza, per un risultato di magnifica piacevolezza e un equilibrio impeccabile. Si procede quindi con il Franciacorta Extra Brut Élite, un vino prodotto esclusivamente con Chardonnay e senza solfiti aggiunti, di forte personalità e che certamente esprime un carattere nuovo e inedito di Franciacorta, uno stile che offre ai sensi un profilo praticamente inedito di bollicine. L'evento dedicato a Mirabella si conclude con il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva D0M 2006 - prodotto con le classiche tre uve del territorio - una straordinaria riserva che, nonostante gli undici anni di età, esprime una viva freschezza che si fonde magicamente alla complessità regalata dal tempo, con un finale pressoché infinito e di equilibrio impeccabile. Cinque diamanti DiWineTaste e vino del mese di Aprile 2017, uno straordinario Franciacorta, senza dubbio fra le bollicine di riferimento nel panorama enologico italiano. La degustazione sensoriale dei vini è stata condotta da Antonello Biancalana il quale ha curato inoltre l'ideazione delle pietanze proposte in abbinamento con i Franciacorta di Mirabella.
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