La stagione 2007-2008 degli eventi di DiWineTaste è iniziata celebrando uno dei padri dell'enologia Italiana moderna, un omaggio a un grande uomo che ha fatto grande il vino del Friuli Venezia Giulia trasformando in realtà il suo sogno: Mario Schiopetto. All'evento ha partecipato uno dei figli di Mario, Carlo Schiopetto, che ha illustrato agli oltre 100 partecipanti la suggestiva storia della sua azienda e i vini presentati nel corso della serata. Un importante viaggio che ha condotto i partecipanti alla scoperta dei vini del Collio e delle sue uve tipiche, raccontato nei vini dell'azienda di Mario Schiopetto. Le degustazioni dei quattro vini sono state condotte da Antonello Biancalana, che ha curato anche l'ideazione delle pietanze proposte in abbinamento enogastronomico e realizzate dai cuochi della Locanda dei Golosi, guidati dagli chef Emiliano Buccolini e Francesco Pelli. L'evento prende inizio con il Collio Pinot Bianco 2006, seguito dal Collio Tocai Friulano 2006, entrambi molto apprezzati per la loro eleganza e finezza. È quindi la volta del terzo vino bianco, il Blanc des Rosis 2006 che - come ricorda Carlo Schiopetto - prende il suo nome dalla lingua Friulana e che significa "Bianco dei Fiori": un vino di raffinatezza ed equilibrio eccellenti. Conclude la rassegna dei vini di Mario Schiopetto il Blumeri Rosso 2003, prodotto in gran parte dal Merlot al quale si uniscono Refosco dal Peduncolo Rosso e Cabernet Sauvignon, maturato in barrique.
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