L'evento dedicato ai vini della Cantina Franco Todini non è stata solamente un'occasione per conoscere da vicino la produzione della cantina di Todi, ma anche un'opportunità per conoscere i vini dell'Umbria e le sue uve. In rappresentanza della cantina Todini, sono intervenuti il Dott. Roberto Corsetti - amministratore delegato dell'azienda - e il Dott. Maurilio Chioccia, enologo della cantina. L'evento è iniziato con il benvenuto di Antonello Biancalana, seguito dall'intervento del Dott. Corsetti che ha illustrato ai partecipanti gli aspetti produttivi della sua cantina. Al Dott. Chioccia invece il compito di illustrare gli aspetti tecnici ed enologici dei vini presentati nel corso dell'evento, mentre le degustazioni e gli abbinamenti enogastronomici sono stati curati da Antonello Biancalana. La serata è iniziata con lo Jacopone Brut, uno spumante metodo classico prodotto con Chardonnay, seguito dal Colli Martani Grechetto di Todi Bianco del Cavaliere 2007, un'interessante interpretazione della celebre uva bianca umbra, piacevole per i suoi intensi aromi. L'evento è proseguito con il primo dei tre vini rossi - Colli Martani Sangiovese Rubro 2005 - seguito dall'ottimo Nero della Cervara 2004, da uve Cabernet Sauvignon e Merlot, e dalla degustazione in anteprima per i lettori di DiWineTaste dell'annata 2005. Le pietanze proposte in abbinamento enogastronomico con i vini della cantina Todini sono state realizzate dalla cucina della Locanda dei Golosi guidata dallo Chef Emiliano Buccolini.
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